Cocinar a la plancha es una técnica de cocción rápida, sencilla y saludable, ya que requiere poco tiempo, pocos ingredientes y poca grasa para llevarse a cabo. Además, es compatible con todo tipo de alimentos, entre los que destaca la carne que, al quedar sellada, mantiene en su interior todos sus jugos. Aunque este método no tiene mucha complicación, es vital conocer algunas claves para sacarle el máximo provecho: usar cortes finos, atemperar la carne y aderezarla bien, echarla a la sartén con poco aceite una vez ya esté caliente, no amontonar las piezas y no darle muchas vueltas para que quede jugosa.
Son muchas las carnes que pueden beneficiarse de las virtudes de la plancha. De la ternera, por ejemplo, se pueden hacer estupendos solomillos, entrecots y asados de tira; del cerdo, nada como un buen secreto ibérico o un solomillo pasado por la sartén; en cuanto al cordero, las chuletas quedan increíbles con esta técnica, sin olvidarnos de las pechugas de pollo a la plancha, tan ricas y socorridas en nuestros menús diarios.
Échale un vistazo a esta selección de recetas de carne a la plancha, donde aprenderás todas las claves para conseguir una carne tierna, jugosa y en el punto que más te guste. Y es que, aunque la plancha es una técnica sencilla, saber un par de truquitos nos permite sacar de ella el máximo provecho.
Solomillo de ternera a la plancha
El solomillo de ternera es una pieza de carne muy apreciada en la cocina. Para sacar de ella todo su sabor, ternura y jugosidad no hace falta complicarse demasiado. La plancha es capaz de hacerlo a la perfección. Tal y como te contamos en esta receta, hay que tener en cuenta el corte para calcular el tiempo de cocinado. Según su tamaño, se deja en la sartén más o menos tiempo.
Enlace a la receta: Solomillo de ternera a la plancha
Entrecot de ternera
Obtener carne a la plancha jugosa es todo un reto, pues es necesario saber unos cuantos trucos. Nosotros te los facilitamos en nuestra receta, donde te contamos que para lograr un entrecot de ternera poco hecho, lo tendremos 2 minutos por un lado y 1 por el otro, mientras que si lo queremos bien hecho, lo cocinaremos 3 por un lado y 2 por el otro.
Enlace a la receta: Entrecot de ternera
Chuletas de cordero a la plancha
Las chuletas de cordero a la plancha son un plato delicioso que, en tan solo 15 minutos, te salva una cena rápida. Échale un vistazo a nuestra receta y descubre que con solo un buen producto y una sartén se pueden llevar a la mesa platos la mar de exquisitos. Basta con salpimentar al gusto, calentar la sartén con aceite y poner las chuletas cuando esté caliente.
Enlace a la receta: Chuletas de cordero a la plancha
Chuleta de Sajonia a la plancha
La chuleta de Sajonia, también conocida como Kassler o Kasseler, es una carne de origen alemán. Se trata de carne de cerdo de la zona de las costillas que pasa por un proceso de salazón y un ahumado ligero. Gracias a este tratamiento, puede cocinarse en pocos minutos con toda la garantía de sabor. Pásate por la receta y aprende a cocinarlas de forma adecuada.
Enlace a la receta: Chuleta de Sajonia a la plancha
Asado de tira a la plancha
No nos pueden gustar más las recetas de carne de res a la plancha, como este asado de tira que tan delicioso queda pasado por la sartén. Es uno de los cortes de vacuno más populares de los clásicos asados de Argentina y Uruguay, y no es para menos. Averigua el porqué de su éxito siguiendo el paso a paso para aprovechar al máximo su sabor.
Enlace a la receta: Asado de tira a la plancha
Secreto ibérico
La temperatura para cocinar la carne a la plancha es uno de los aspectos que conviene controlar para que el resultado sea lo más jugoso posible. Te desvelamos este y otros muchos trucos para que el secreto ibérico, la parte más apreciada del cerdo ibérico, te quede tal y como te gusta. Una vez esté hecho, déjalo reposar en el plato durante 5 minutos y condiméntalo con sal gorda.
Enlace a la receta: Secreto ibérico
Pechugas de pollo a la plancha
¿Quién dijo que unas pechugas de pollo no podían ser un plato bien suculento? Visita esta receta, donde te demostramos que esta no tiene por qué ser una elaboración sosa a la que acudimos en momentos de necesidad, sino que se puede disfrutar al máximo siguiendo unos sencillos trucos que las dejan increíblemente jugosas.
Enlace a la receta: Pechugas de pollo a la plancha
Solomillo de cerdo a la plancha
El solomillo de cerdo a la plancha se prepara en pocos minutos, por lo que es ideal para hacer cuando vamos justos de tiempo. Saca papel y bolígrafo para aprender a hacerlo sin ningún tipo de aderezo, simplemente beneficiándonos de las ventajas de cocinar en la plancha y de las virtudes de una carne sabrosa y de calidad.
Enlace a la receta: Solomillo de cerdo a la plancha
