Esta receta de judías verdes rehogadas es súper sencilla de preparar, ya que lo único importante que hay que controlar es el tiempo de cocción de las judías verdes, que depende un poco de lo tiernas que sean. En nuestro caso, las judías verdes necesitaron 20 minutos de cocción pero lo ideal es probarlas a medida que se van cociendo para comprobar que estén tiernas.
Para hacer esta receta, primero vamos a cocer las judías verdes y después, las vamos a rehogar con una ajada. La ajada es una salsa típica gallega hecha a base de aceite de oliva, ajo y pimentón, que se usa tradicionalmente para aderezar verduras y pescados, principalmente cocidos, y que le queda de maravilla a las judías verdes.
Esta receta, tal cual la hemos hecho, funciona perfectamente como entrante o guarnición, aunque si la queréis servir como plato principal, solo tenéis que acompañar las judías verdes rehogadas con patatas cocidas y un huevo frito o unos huevos cocidos. Si además le añadís un chorizo bien doradito en la sartén, este plato pasará directamente a la categoría de placer culpable.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 35 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrantes
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 224
Ingredientes de las judías verdes rehogadas
- 400 g de judías verdes
- Sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de vinagre
Cómo hacer judías verdes rehogadas
Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien 400 g de judías verdes, desechar los extremos y cortarlas en trozos regulares.
Ponemos a fuego medio-alto una cazuela con agua y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y las judías. Dejamos cocer las judías durante unos 20 minutos a fuego medio, las escurrimos y las reservamos.
Ahora vamos a preparar la ajada. Para ello, ponemos una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 dientes de ajo cortados en láminas finas. Cocinamos el ajo unos 2-3 minutos hasta que se ponga doradito con cuidado de que no se queme.
A continuación, apartamos la sartén del fuego, esperamos unos segundos a que el aceite pierda un poco de temperatura, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce y lo mezclamos bien.
Después, volvemos a poner la sartén al fuego y en cuanto el aceite coja temperatura otra vez, añadimos 1 cucharadita de vinagre y cocinamos 1 minuto.
Por último, incorporamos las judías verdes a la sartén, las mezclamos bien con la ajada y cocinamos el conjunto un par de minutos a fuego medio.
Servimos las judías verdes rehogadas recién hechas.
Resumen fácil de preparación
- Lavamos y cortamos las judías verdes
- Cocemos las judías verdes en una cazuela con agua con sal y las escurrimos
- Preparamos la ajada dorando los ajos laminados en aceite de oliva
- Añadimos el pimentón fuera del fuego y mezclamos bien
- Volvemos a poner la ajada al fuego para añadir el vinagre y terminar de cocinar
- Incorporamos las judías a la sartén para rehogar el conjunto
- Servimos las judías verdes rehogadas recién hechas
