Los garbanzos con langostinos son una forma estupenda y deliciosa de disfrutar de un buen plato de legumbres con marisco, dos ingredientes que no solemos ver juntos muy a menudo, aunque forman una combinación deliciosa. Este tipo de potajes marineros son muy populares en la gastronomía casera andaluza y todo un emblema de la cocina gaditana.
Para hacer esta receta, hemos optado por utilizar garbanzos de bote ya cocidos. De esta forma tendremos listo este sabroso guiso en cuestión de minutos. Para su elaboración, solo tenemos que mezclar los garbanzos cocidos con un sofrito sencillo añadir un buen caldo de pescado y langostinos que pueden ser frescos o bien, congelados y descongelados en la nevera desde el día anterior. Con estos ingredientes, nos va a quedar un plato bastante ligero ya que como veréis, a diferencia de otros potajes, este potaje marinero apenas lleva nada de grasa, aunque el resultado es realmente sabroso.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: andaluza
- Calorías por ración (kcal): 345
Ingredientes de los garbanzos con langostinos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 400 g de garbanzos cocidos
- 750 ml de caldo de pescado y marisco
- 250 g de langostinos pelados
- Perejil fresco picado
Cómo hacer garbanzos con langostinos
Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y, cuando esté caliente, añadimos 1 cebolla picada, 1 pimiento verde picado y 1 pimiento rojo picado. Sofreímos durante unos 7 u 8 minutos, hasta que esté tierno, sin olvidar remover con frecuencia para evitar que se queme.
Añadimos 2 dientes de ajo picados y mezclamos bien. Retiramos del fuego, dejamos que pierda calor durante medio minuto, incorporamos media cucharadita de pimentón dulce y mezclamos. De esta manera, evitamos que el pimentón se queme y se vuelva amargo. Luego agregamos 150 g de tomate triturado, salpimentamos y volvemos a calentar y dejar que pierda el agua.
Incorporamos ahora 400 g de garbanzos cocidos bien escurridos y mezclamos bien.
Cubrimos con 750 ml de caldo de pescado y calentamos a fuego fuerte. Probamos y ajustamos de sal y pimienta.
Mientras tanto, salpimentamos los langostinos y cuando el caldo rompa a hervir, los añadimos a la olla. Apartamos del fuego y tapamos.
Dejamos reposar así el conjunto durante unos 10 minutos. Los langostinos terminarán de cocerse con el calor residual, así quedarán en su punto justo. Por último, incorporamos un poco de perejil picado.
Resumen fácil de preparación
- Sofreír la cebolla con los pimientos
- Añadir el ajo, retirar el sofrito del fuego e incorporar el pimentón, mezclar, añadir el tomate y dejar reducir
- Incorporar los garbanzos cocidos y mezclar
- Cubrir con el caldo de pescado y calentar a fuego fuerte
- Cuando comience el hervor, añadir los langostinos, tapar y apartar del fuego
- Dejar reposar los garbanzos con langostinos durante 10 minutos, espolvorear con perejil y servir
