El bacalao a la plancha es una receta de pescado muy sencilla, aunque para conseguir que quede en su punto, debemos tener en cuenta algunos aspectos según explicamos en el siguiente paso a paso.
Para hacer esta receta, podemos utilizar bacalao desalado o bacalao fresco. En Galicia, tenemos una importante tradición de consumo de bacalao salado y, además de ser uno de mis pescados favoritos, es uno de los productos que tengo de manera habitual en la nevera. Así que en esta ocasión, voy a utilizar bacalao desalado aunque si utilizáis bacalao fresco, solo habría que tener en cuenta el punto de sal. Al bacalao desalado no se le añade sal, porque ya tiene su punto justo de sal, mientras que al bacalao fresco sí que tendríamos que añadirle un poco de sal antes de ponerlo en la plancha.
Para hacer este bacalao a la plancha, hemos optado por utilizar los lomos de este pescado. Podemos usar lomos más finos o más gruesos, según preferencias. A mí, particularmente, me gustan los lomos gruesos. Los lomos de bacalao que utilicé en esta receta tienen 4 cm de grosor, tenedlo en cuenta ya que el grosor de la pieza de pescado es importante a la hora de ajustar del tiempo de cocción del bacalao, ya que a más grosor, más tiempo de cocción necesitará. El tiempo de cocinado indicado en esta receta está calculado para hacer unos lomos de bacalao de 4 cm de grosor, de modo que a menor grosor, tendréis que reducir el tiempo en consecuencia.
En esta ocasión, acompañamos el bacalao a la plancha de una ensalada simple de mezclum de lechugas y unos tomatitos cherry, pero podríamos preparar unas patatas cocidas o unas patatas fritas que también le van de maravilla.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 299
Ingredientes del bacalao a la plancha
- 50 g de mezclum de lechugas
- 75 g de tomates cherry
- 15 g de aceite de oliva
- 400 g de lomos de bacalao, desalado o fresco
- Sal
- Vinagre de manzana
Cómo hacer bacalao a la plancha
Lo primero que vamos a hacer es dejar preparada la ensalada con la que vamos a acompañar el bacalao a la plancha. Lavamos 50 g de mezclum de lechugas y 75 g de tomates cherry, y cortamos los tomates por la mitad.
A continuación, ponemos una plancha o sartén antiadherente a fuego fuerte con 15 g de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, colocamos los 400 g de lomos de bacalao (en este caso desalado) con la piel hacia abajo. Vamos a dejar que se cocinen por este lado, sin moverlos absolutamente nada en la sartén, durante 3 minutos. Si utilizamos lomos de bacalao fresco, tendríamos que añadirle sal por los dos lados antes de ponerlos en la plancha.
Pasados los 3 minutos, damos la vuelta a los lomos de bacalao, los dejamos que se cocinen otros 2 minutos por este otro lado y ya los podemos retirar de la sartén. A medida que pasan los minutos, vamos a ir viendo cómo el bacalao se quiere empezar a separar en lascas. Esto nos indica que ya está en su punto perfecto de cocción.
Emplatamos el bacalao a la plancha con la ensalada de mezclum de lechugas y tomates cherry. Terminamos aliñando la ensalada al gusto con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.
Resumen fácil de preparación
- Lavamos y secamos la lechuga y los tomates cherry, y cortamos estos a la mitad
- Cocinamos los lomos de bacalao por el lado de la piel durante 3 minutos en una sartén a fuego alto
- Le damos la vuelta al bacalao y lo cocinamos 2 minutos más hasta que veamos que se empiezan a separar las lascas
- Emplatamos el bacalao a la plancha acompañado la lechuga y el tomate aliñados al gusto
