La bacaladilla, también conocida como lirio, es un pescado blanco de la familia del bacalao muy popular en el norte de España y también en la costa mediterránea. Es un pescado bastante económico que admite distintas elaboraciones y en esta receta, lo vamos a preparar de la manera más habitual que es la bacaladilla entera sin cabeza, enharinada y frita. Dicho esto, este pescado también puede cocinarse en filetes rebozados, al horno o incluso a la plancha.
Un aspecto fundamental para conseguir una buena fritura es el enharinado del pescado, ya que nos tiene que quedar una capa muy fina de harina. Además, es importante ir enharinando cada pieza a medida que las vayamos echando a freír, para así evitar que se humedezca la capa de harina.
También es básico para conseguir una fritura perfecta, freír las bacaladillas en aceite bien caliente y en tandas de pocas unidades para evitar que el aceite baje demasiado de temperatura. Una vez fritas, las colocaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En esta ocasión, preparamos una ensalada simple de lechuga y tomate como guarnición de la bacaladilla frita pero unas patatas cocidas, patatas al vapor o unas verduras salteadas también serían un buen acompañamiento.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 380
Ingredientes de la bacaladilla frita
- 500 g de bacaladillas (enteras y sin cabeza)
- Sal
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 vaso de aceite para freír
Cómo hacer bacaladillas fritas
Lo primero que vamos a hacer es añadir sal a 500 g de bacaladillas por los dos lados.
Ponemos en un plato hondo 4 cucharadas de harina y enharinamos las bacaladillas por los dos lados, sacudiendo un poco el exceso de harina con las manos. En este punto, recordad que lo ideal es enharinar las bacaladillas a medida que las vayamos echando a freír para evitar que se humedezca la capa de harina.
Ponemos una sartén a fuego alto con 1 vaso de aceite para freír y cuando el aceite esté bien caliente, freímos las bacaladillas en tandas de pocas unidades para que el aceite no baje demasiado de temperatura. Vamos a freír las bacaladillas sobre un minuto y medio por cada lado hasta que veamos que se ponen bien doraditas.
Sacamos las bacaladillas de la sartén escurriendo bien el aceite y las vamos colocando en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servimos las bacaladillas fritas recién hechas acompañadas en esta ocasión de una ensalada simple de lechuga y tomate.
Resumen fácil de preparación
- Salamos las bacaladillas por los dos lados
- Las enharinamos sacudiendo el exceso de harina
- Las freímos en una sartén con aceite
- Colocamos las bacaladillas sobre papel absorbente
- Servimos las bacaladillas fritas
