Los pimientos fritos son siempre irresistibles, especialmente si optamos por un producto de una calidad tan excepcional como los auténticos pimientos de Padrón. Su elaboración casera, no tiene ninguna dificultad, aunque hay que tener en cuenta algún que otro detalle para que nos queden buenísimos.
Lo más importante para hacer esta receta es utilizar unos pimientos de Padrón de buena calidad. Hace unos años, podía ser complicado encontrarlos fuera de Galicia, sin embargo, en la actualidad, es posible encontrar este tipo de pimientos en el mercado sin problema. Otra cosa es dar con los auténticos pementos de Herbón, que son los que tienen la Denominación de Origen Protegida y los que se ganaron su tan merecida fama. Sin embargo, la zona de cultivo de estos pimientos es limitada, así como su temporada, por eso muchas veces lo que nos encontramos en los mercados son alternativas denominadas «tipo Padrón» que si bien no son los auténticos de Herbón, pueden tener también una calidad muy aceptable y quedar muy ricos si los preparamos como explicamos en esta receta.
Para preparar los pimientos de Padrón fritos, tenemos que lavarlos y secarlos muy bien con un paño de cocina para eliminar cualquier resto de agua que podría hacer que el aceite salte cuando friamos los pimientos. Una vez fritos, colocaremos los pimientos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En cuanto a freírlos con o sin rabo, las opiniones están divididas. A nosotros nos gusta freírlos con rabo porque así, al freírse enteros, su textura queda perfecta y absorben menos aceite. Además, resulta mucho más fácil comerlos de esta forma, especialmente si se sirven como tapa al centro de la mesa, ya que se pueden coger por el rabo para comerlos directamente.
Y vamos ya con la receta sin olvidar lo que dice el famoso refrán, «Los pimientos de Padrón, unos pican y otros no» así que, ¡cuidado!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 5 minutos
- Tiempo total: 10 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrantes
- Tipo de cocina: gallega
- Calorías por ración (kcal): 159
Ingredientes de los pimientos de Padrón fritos para 2 personas
- 200 g de pimientos de Padrón
- 300 g de aceite de oliva
- Sal gruesa
Cómo hacer pimientos de Padrón fritos
Lo primero que tenemos que hacer para preparar los pimientos de Padrón es lavar unos 200 g de estos, escurrirlos y, después, secarlos muy bien con un paño de cocina.
Ponemos una sartén a fuego fuerte con 300 g de aceite de oliva. Cuando el aceite esté muy caliente, añadimos los pimientos y los freímos durante unos 4-5 minutos hasta que veamos que la piel se arruga y se pone doradita.
En este momento, sacamos los pimientos de la sartén, los colocamos sobre papel absorbente y les añadimos sal gruesa al gusto.
Los servimos recién hechos y calentitos.
Resumen fácil de preparación
- Lavamos y secamos los pimientos
- Los freímos en una sartén con aceite hasta que estén dorados
- Los ponemos sobre papel absorbente y les añadimos la sal
- Los servimos
