El tartar es una elaboración de pescado, carne u otros ingredientes troceados finamente y aliñados. Servido en frío como entrante o plato principal, se caracteriza por su presentación elegante en una forma cilíndrica perfecta gracias, normalmente, al uso de un aro de emplatar. En cuanto a sus ingredientes, el principal se pica finamente a cuchillo y los condimentos, que aportan un toque picante o ácido, realzan el sabor de la carne o el pescado sin enmascararlo. De vital importancia es, en este caso, utilizar alimentos extremadamente frescos y de primera calidad, ya que se consumen crudos y, sin una higiene y manipulación adecuadas, podría existir un riesgo alimentario, especialmente en el caso de los tartares de carne o pescado.
Del tartar no solo existen versiones clásicas con carne y pescado, como el steak tartar, el tartar de salmón y aguacate o el de atún y aguacate, sino que, a lo largo de los años, esta denominación se ha ido extendiendo a otras preparaciones como es el caso del tartar de tomate o el tartar de remolacha, e incluso con la fruta como protagonista, dando lugar a postres como el tartar de fresa o el de piña.
Esta selección de recetas de tartar te descubre cómo elaborar este sofisticado plato en casa para sorprender a tus comensales, ya sea de la forma tradicional o dándole una vuelta intercambiando el ingrediente principal por verduras o frutas.
Steak tartar
Entre las recetas de tartar de carne, el steak tartar es la estrella. Se trata de un verdadero manjar para los amantes de este alimento, ya que en él se aprecia a la perfección el sabor de la ternera. Sigue el paso a paso de nuestra deliciosa receta, en la que te enseñamos a picar la carne y a hacer su aliño a base de cebolla, alcaparras, mostaza de Dijon y salsa Worcestershire.
Enlace a la receta: Steak tartar
Tartar de salmón y aguacate
Si quieres dejar a tus invitados con la boca abierta en una ocasión especial, este tartar de salmón y aguacate es una opción más que ideal. Toma nota de cómo se elabora este plato, una receta que además de fácil y rápida de hacer, es resultona. Enamora a todos con el increíble sabor de sus ingredientes, realzado por el toque cítrico de su aliño.
Enlace a la receta: Tartar de salmón y aguacate
Tartar de fuet
¿Eres fan absoluto del fuet y te apetece incluirlo en alguna receta? Estás de enhorabuena porque este tartar de fuet saca a relucir el maravilloso sabor de este apreciado embutido. Para prepararlo, se tritura hasta conseguir una consistencia parecida a la del clásico steak tartar, y se utiliza como aliño el de la receta original. ¡Está de escándalo!
Enlace a la receta: Tartar de fuet
Tartar de atún y aguacate
El tartar de atún y aguacate es una de las recetas de tartar de pescado que vas a querer tener en tu recetario. Toma nota de cómo hacer este plato tan sencillo como vistoso. ¿La clave de su éxito? La calidad de sus ingredientes. El aguacate debe estar en su punto perfecto de maduración y el atún ser muy fresco.
Enlace a la receta: Tartar de atún y aguacate
Tartar de tomate
Si creías que solo se podía hacer tartar con carne o pescado, esta receta te va a sorprender. Este tartar de tomate es una versión vegetariana en la que la carne se sustituye por tomate en conserva, ya que el tratamiento térmico que recibe durante el proceso de embotado le confiere una textura similar a la de la carne picada.
Enlace a la receta: Tartar de tomate
Tartar de remolacha
El tartar de remolacha es una vuelta de tuerca al clásico tartar a base de carne o pescado. Échale un vistazo a esta receta, en la que la remolacha le da un toque diferente y su aliño, parecido al original, supone un broche final perfecto. Está delicioso y sus ingredientes son saludables y bajos en calorías. ¿Qué más se puede pedir?
Enlace a la receta: Tartar de remolacha
Tartar de fresa
Las fresas son frutas muy versátiles que pueden aprovecharse en multitud de preparaciones. En esta ocasión, te traemos un dulce que conquistará a quien lo pruebe. Se trata de un tartar de fresa, donde la fruta reemplaza a la carne y convierte a este plato en un postre ligero, fresco y muy exótico.
Enlace a la receta: Tartar de fresa
Tartar de piña
El tartar, además de como entrante, se puede disfrutar como postre en elaboraciones como el tartar de piña. Aprende a hacerlo acompañando esta deliciosa fruta de una salsa cuyo sabor recuerda a la piña colada: las lascas de coco fresco aportan textura al resultado y la hierbabuena le da un punto de color y frescor. ¡Una combinación de 10!
Enlace a la receta: Tartar de piña
