El puerro es un vegetal muy apreciado en la cocina, ya que aporta a las recetas sabor, profundidad, equilibrio y una textura sedosa. Pertenece a la misma familia que la cebolla y el ajo, diferenciándose de ellos en su sabor más dulce y delicado. Tiene forma alargada y tanto su tallo blanco como sus hojas verdes son comestibles; el tallo es la parte más tierna, suave y carnosa del puerro, además de la más utilizada en el ámbito culinario; las hojas son largas y planas y tienen un sabor más intenso, herbáceo y ligeramente picante en comparación con el tallo, lo que junto a su textura fibrosa las hace idóneas para potenciar el sabor de caldos, purés, sopas y guisos.
El puerro admite diferentes cocciones y, aunque se puede consumir perfectamente crudo en ensaladas, lo habitual es utilizarlo como parte de sofritos o cocidos en sopas, guisos o cremas —la vichyssoise y la porrusalda son claros ejemplos—, ya que al cocinarlo se vuelve tierno y meloso y adquiere notas caramelizadas. También está delicioso formando parte de recetas como el pastel de puerros, la quiche de puerros y queso o la quinoa con puerro y manzana. No obstante, no necesita de grandes elaboraciones para brillar, como bien atestiguan el paté de puerros, un untable tan original como sabroso, los puerros gratinados y los puerros a la plancha.
Llegó el momento de devolverle al puerro el reconocimiento que merece. Nosotros hemos puesto nuestro granito de arena recopilando esta selección de recetas con puerros que te ayudarán a sacar el máximo provecho de este vegetal con infinito potencial.
Vichyssoise
Si de recetas con puerros y patatas hablamos, la estrella indiscutible de todas ellas es sin lugar a dudas la vichyssoise. Se trata de una crema tradicional francesa que se prepara con estos ingredientes y nata, la cual sirve para obtener su característica textura sedosa. Si aún no tienes este manjar en tu recetario, esta es tu oportunidad: aquí tienes su receta paso a paso.
Enlace a la receta: Vichyssoise
Porrusalda
Nos trasladamos al País Vasco para traerte uno de sus platos de cuchara: la porrusalda. Esta sopa tiene entre sus ingredientes puerro, patata y otras hortalizas; no obstante, según donde se prepare, se pueden añadir ingredientes como bacalao o butifarra. En nuestro caso, te traemos una preparación básica que sirve como base para otras adaptadas al gusto.
Enlace a la receta: Porrusalda
Crema de puerros
La crema de puerros es una de las tantas formas deliciosas de consumir este vegetal tan increíble. Es una crema suave y ligera, ideal como entrante en los días fríos de invierno; además, por si fuera poco, es muy fácil y rápida de preparar. ¡En media hora la tendrás sobre la mesa! Descubre en su receta cómo hemos conseguido enriquecer su sabor.
Enlace a la receta: Crema de puerros
Paté de puerros
Nos encanta sorprender a nuestros invitados con recetas originales a la par que ricas. Si también es tu caso, no pierdas la oportunidad de tomar nota de este paté de puerros, un untable que hará las delicias de tus comensales. Presta atención a todos nuestros consejos para que el resultado sea de 10.
Enlace a la receta: Paté de puerros
Pastel de puerros
¿Estás buscando una receta con puerros y huevos? No busques más porque la tienes aquí: el pastel de puerros. Esta elaboración es ideal para cuando sois muchos comensales, ya que cunde mucho y luce espectacular en el centro de la mesa. Sigue nuestras indicaciones para dar con este entrante resultón y de sabor de escándalo.
Enlace a la receta: Pastel de puerros
Quiche de puerros y queso
Si te interesa incluir en tu recetario recetas con puerros para cenar, te traemos una quiche de puerros y queso que es perfecta para una cena rápida. En nuestra receta te contamos qué opciones tienes de masa: la de hojaldre es más quebradiza y la quebrada es más compacta; por ello, te animamos a elegir la que más te convenga según el resultado que busques.
Enlace a la receta: Quiche de puerros y queso
Puerros gratinados
Con muy poco esfuerzo, podemos conseguir que el sabor de los puerros brille. Te proponemos para tal fin hacer esta receta de puerros gratinados, que tendrás lista en poco más de media hora y que, una vez la pruebes, no querrás parar de hacerla. Y es que gratinarlos después de envolverlos en jamón y queso es sinónimo de éxito.
Enlace a la receta: Puerros gratinados
Puerros a la plancha
Son muchas las recetas con puerros fáciles. Una de ellas es la de estos puerros a la plancha que te solucionan enseguida un entrante o guarnición de platos de carne o pescado. Por si no fuera suficiente con su increíble sabor, no se tarda nada en prepararlos y el resultado es para chuparse los dedos. No dejes que te lo cuenten y lánzate a los fogones. ¡No te arrepentirás!
Enlace a la receta: Puerros a la plancha
Quinoa con puerro y manzana
La quinoa es un cereal muy versátil que admite mil y una combinaciones. Te traemos un plato a base de quinoa, puerro y manzana que te va a encantar. ¡Asegurado! Una vez laves bien el puerro y la manzana y los cortes, deberás sofreírlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal, prestando mucha atención para que no se queme el puerro y quede bien pochado.
Enlace a la receta: Quinoa con puerro y manzana
