La lubina o róbalo es un pescado blanco que, según la temporada, la alimentación y si es salvaje o de piscifactoría, puede ser también considerado semigraso. Se trata de un alimento muy apreciado en la cocina gracias, por una parte, a su carne magra, sabrosa y firme, y por otra parte, a su valioso perfil nutricional, entre cuyos beneficios destaca su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales. A todo ello se suma su sabor delicado —más intenso y potente si se trata de un ejemplar salvaje— y el hecho de que tiene pocas espinas, por lo que es muy fácil de introducir en el menú de paladares muy exigentes.
La lubina se puede cocinar de muchísimas maneras, aunque las clásicas —al horno con patatas, a la sal, a la plancha o a la espalda— son las más simples, demostrando así que es un pescado que no necesita grandes florituras para brillar en la mesa. Asimismo, también se puede degustar frita, rellena o a la donostiarra, donde acompaña al pescado un delicioso refrito de distintos ingredientes que le da el toque. Tampoco cabe olvidar el manjar que supone la lubina en salsa verde, con tomate o a la sidra, con combinaciones de sabores más que insuperables.
Si te adentras en esta selección de recetas con lubina, podrás disfrutar de esta joya del mar en preparaciones muy simples y otras más elaboradas. ¡Una exquisitez en todas sus formas!
Lubina al horno con patatas
Las recetas con lubina al horno son todo un clásico y, por tanto, siempre son un acierto. Tal y como te mostramos en nuestro paso a paso, con muy poco esfuerzo y un acompañamiento tan sencillo como unas patatas, conseguirás un resultado para chuparse los dedos.
Enlace a la receta: Lubina al horno con patatas
Lubina a la espalda
Nuestra gastronomía ha sabido sacarle el máximo partido a la lubina. Muestra de ello es una de las recetas más tradicionales con este pescado: la lubina a la espalda. Te enseñamos cómo hacerla horneada sobre una cama de patatas y cebolla. ¡Sencilla y rica a partes iguales!
Enlace a la receta: Lubina a la espalda
Lubina a la plancha
La lubina a la plancha es una de esas recetas con lubina fáciles que no pueden faltar en ningún recetario. Te recomendamos hacerla abierta, como si fuera un libro. Siguiendo nuestras indicaciones, tendrás sobre la mesa un manjar marino en menos de media hora.
Enlace a la receta: Lubina a la plancha
Lubina a la sal
La lubina a la sal es una de las preparaciones más conocidas con este pescado. Consiste en cubrir la pieza completamente con sal, introducirla al horno a una temperatura alta y cocinarla durante el tiempo adecuado. Aprende todas las claves de esta elaboración en nuestra receta.
Enlace a la receta: Lubina a la sal
Lubina a la donostiarra
La gastronomía vasca siempre da en el clavo. Para muestra, la lubina a la donostiarra que se cocina sobre una cama de patatas y, una vez sacada del horno, se riega con un refrito de ajos, guindilla cayena y perejil. No dejes que te lo contemos y cocínala con nuestra receta.
Enlace a la receta: Lubina a la donostiarra
Lubina en salsa verde
Las recetas con lubina en salsa son un manjar al que muy pocos pueden resistirse. Compruébalo deleitando a tus comensales con esta lubina en salsa verde, donde se combinan las increíbles cualidades de este pescado con una de las salsas más tradicionales de España.
Enlace a la receta: Lubina en salsa verde
Lubina frita
La lubina frita es una delicia como pocas. ¡Además es superfácil de hacer! Entra en nuestra receta, inspirada en la lubina frita en adobo de Dani García, y descubre cómo marinar el pescado para que adquiera un toque tan distintivo como delicioso.
Enlace a la receta: Lubina frita
Lubina con tomate
No necesitas complicarte la vida para preparar una lubina con un sabor de escándalo. Si no nos crees, basta con que te des un paseo por la receta de lubina con tomate que te traemos. En poco más de media hora, lograrás un plato que conquistará hasta a los más pequeños.
Enlace a la receta: Lubina con tomate
Lubina a la sidra
¿Te apetece degustar la lubina de una forma diferente a la clásica? Entonces quédate por aquí porque te presentamos una lubina a la sidra que hará las delicias de quien la pruebe. Para que quede perfecta es esencial escoger una buena pieza y usar una sidra de calidad.
Enlace a la receta: Lubina a la sidra
Lubina rellena
¿Andas en busca de recetas con lubina y verduras? Saca papel y bolígrafo y toma nota de esta lubina rellena que lo tiene todo. En esta ocasión, hemos rellenado el pescado con un sofrito de verduras que mezclamos con unos gambones. Como guarnición, unas patatas. ¡Nunca fallan!
Enlace a la receta: Lubina rellena
