El atún es el pescado más consumido en el mundo y uno de los más apreciados en gastronomía. La alta estima a este producto del mar proviene, por un lado, de sus características —su carne es muy sabrosa y nutritiva, pues es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3— y, por otro, de su versatilidad en la cocina. Aunque está presente en elaboraciones de todo el mundo, destaca especialmente su protagonismo en la tradición culinaria japonesa, donde se toma en forma de sushi y sashimi.
El atún se puede consumir crudo, ligeramente marcado y cocinado, siempre teniendo en cuenta que si lo comemos crudo o poco hecho, debemos congelarlo por un período de al menos 5 días a una temperatura de -20 °C o inferior para evitar la posible presencia de anisakis. Sabiendo esto, es momento de disfrutar de todo su sabor en platos como el tartar o el sashimi. También queda delicioso vuelta y vuelta en la sartén, como es el caso del tataki de atún o el atún marinado con soja. Si quieres degustarlo en elaboraciones más complejas, el atún encebollado tan típico de Cádiz, el marmitako de atún vasco y la titaina valenciana no solo te invitan a saborearlo, sino también a viajar con el paladar por las diferentes regiones de España.
Con esta selección de recetas con atún fresco, te animamos a sacarle el máximo partido a esta joya del mar a través de diferentes tipos de cocción.
Tartar de atún y aguacate
El tartar es una preparación en crudo que puede ser a base de carne o pescado. En esta ocasión, te traemos uno hecho con atún, una delicia que tan solo te llevará 10 minutos en la cocina. A este sencillo manjar lo hemos acompañado de un aliño delicioso.
Enlace a la receta: Tartar de atún y aguacate
Sashimi de atún
Las recetas con atún fresco crudo son muy propias de la gastronomía japonesa. Para muestra, el sashimi, uno de sus platos estrella. Tal y como te contamos en su receta, se consume crudo, cortado en láminas finas y acompañado de alguna salsa. Eso sí, ten a mano un buen cuchillo.
Enlace a la receta: Sashimi de atún
Tataki de atún
El tataki es una técnica culinaria que consiste en marcar brevemente la pieza de pescado en la plancha o sartén; así, este queda crudo y los laterales levemente blanqueados. Te animamos a probarla sobre el atún siguiendo nuestro paso a paso. ¡Te quedará espectacular!
Enlace a la receta: Tataki de atún
Atún encebollado
Nos trasladamos a Cádiz para traerte uno de sus platos típicos: el atún encebollado. En su receta hacemos hincapié en la importancia de conseguir un pescado fresco de calidad y en seguir nuestras indicaciones para que la carne no se pase de cocción.
Enlace a la receta: Atún encebollado
Marmitako de atún
El marmitako de atún es una de esas recetas con atún fresco guisado que vas a querer, sí o sí, en tu recetario. Es un plato de la gastronomía vasca que consiste en un guiso marinero de patatas con atún. Suena tan exquisito como sabe y te invitamos a corroborarlo con su receta.
Enlace a la receta: Marmitako de atún
Atún con tomate
Sencillo no tiene por qué ser sinónimo de insulso. Para ejemplo, este atún con tomate ideal para el día a día y que podrás tener sobre la mesa en menos de una hora. Además, la salsa de tomate ayuda a hacer más apetecible el pescado a ojos de quienes son reacios a tomarlo.
Enlace a la receta: Atún con tomate
Atún en escabeche
Si de recetas tradicionales con atún hablamos, no podemos dejar de mencionar el atún en escabeche, una elaboración en la que el pescado se cocina y conserva en una salsa a base de aceite y vinagre. Visita nuestra receta para conocer todas las claves para obtener un resultado de 10.
Enlace a la receta: Atún en escabeche
Atún marinado con soja
El atún no necesita de grandes florituras para brillar. ¿No nos crees? Échale un vistazo a la receta de atún marinado con soja que te traemos, que consiste en marinar el atún con salsa de soja y, una vez haya absorbido todo su sabor, pasarlo por la plancha vuelta y vuelta.
Enlace a la receta: Atún marinado con soja
Titaina valenciana
¿Conoces la titaina valenciana? Es uno de los platos más típicos y marineros de Valencia, donde se une lo mejor de la huerta y el mar Mediterráneo. En su receta, te desvelamos cómo prepararla y cuáles son las diferencias con respecto a elaboraciones similares como el pisto.
Enlace a la receta: Titaina valenciana
Atún a la plancha con ajo y perejil
Si andas en busca de recetas con atún fresco a la plancha, te presentamos una que va a ser todo un éxito cuando la lleves a la mesa. Se trata de un atún a la plancha con ajo y perejil, ingredientes que logran realzar los sabores de este increíble pescado azul.
Enlace a la receta: Atún a la plancha con ajo y perejil
