En la Guía Michelin 2026, Valencia contará con un total de 11 restaurantes con distinción, uno más que en la edición anterior gracias a que Simposio, el restaurante a cargo de Roger Julián, ha cosechado su primera estrella desde un municipio a 15 kilómetros de la capital valenciana. Entra a formar parte así del listado completo de restaurantes con brillo junto a los biestrellados Ricard Camarena y El Poblet y los restaurantes que, como él, lucen una estrella: Arrels, Fierro, Fraula, Kaido Sushi Bar, La Salita, Lienzo, Origen y Riff. En esta edición, no ha habido que lamentar la pérdida de ninguna estrella.
Los restaurantes de Valencia con dos estrellas Michelin 2026
En 2026, la provincia mantiene sus restaurantes con dos estrellas, a saber El Poblet, con el chef Luis Valls al frente y Quique Dacosta al timón, que ha sido reconocido por la guía francesa como Mentor Chef, y Ricard Camarena, que sigue expandiendo la experiencia gastronómica de sus comensales con ideas innovadoras como la app que lanzó a finales de 2025, con la que pueden acceder tras la visita a contenido exclusivo sobre los platos, productos y filosofía del restaurante.
- El Poblet, Valencia
- Ricard Camarena, Valencia
Los restaurantes de Valencia con una estrella Michelin 2026
El cómputo de restaurantes con estrella aumenta a 9 gracias a la entrada en el listado de Simposio, un proyecto liderado por el chef Roger Julián desde San Antonio de Benagéber, una localidad a 20 minutos de Valencia. Desde allí, defiende una cocina con la conexión con el territorio y el aprovechamiento total de la materia prima como bandera; lo hace desde una cocina abierta y central que le permite interactuar «de tú a tú» con los comensales.
- Simposio, San Antonio de Benagéber (Novedad)
- Arrels, Sagunto
- Fierro, Valencia
- Fraula, Valencia
- Kaido Sushi Bar, Valencia
- La Salita, Valencia
- Lienzo, Valencia
- Origen, Carcaixent
- Riff, València
