La Comunidad Valenciana cuenta con un total de 29 restaurantes estrellados en la Guía Michelin 2026. Uno de ellos, Quique Dacosta Restaurante, se mantiene como el único con el máximo reconocimiento de los tres brillos. En la categoría de biestrellados no hay novedades más allá del cambio de nombre de El Poblet a Flores Raras, con el que Quique Dacosta da comienzo a una nueva etapa del proyecto tras la salida de Luis Valls como jefe de cocina; ahora al frente de los fogones se encontrará Carolina Álvarez, antigua jefa de cocina del buque insignia del chef. Es en el listado de restaurantes con una estrella donde la comunidad autónoma ha triunfado en la guía francesa, pues hacen su entrada triunfal tres establecimientos, a saber los castellonenses Llavor y Rubén Miralles y el valenciano Simposio, sumando un total de 24 establecimientos con tal reconocimiento.
El restaurante de la Comunidad Valenciana con tres estrellas Michelin 2026
Quique Dacosta Restaurante sigue siendo el único de la Comunidad Valenciana con tres estrellas Michelin, que obtuvo en 2002, 2006 y 2012. Desde entonces, año a año, el negocio sigue consolidándose como uno de los grandes referentes de la cocina de la región, con la mirada puesta en el mar y de la mano de técnicas culinarias de vanguardia.
- Quique Dacosta Restaurante, Dénia (Alicante)
Los restaurantes de la Comunidad Valenciana con dos estrellas Michelin 2026
En la categoría de biestrellados no hay cambios en lo que a la Comunidad Valenciana se refiere. Queda el listado compuesto, pues, por los cuatro restaurantes que ya lucían las dos estrellas en la anterior edición: BonAmb de Alberto Ferruz, Flores Raras —antes El Poblet— de Quique Dacosta, L’Escaleta de Kiko Moya y Alberto Redrado y Ricard Camarena, al mando del chef bajo el mismo nombre.
- BonAmb, Jávea (Alicante)
- Flores Raras, Valencia (Valencia)
- L'Escaleta, Cocentaina (Alicante)
- Ricard Camarena, Valencia (Valencia)
Los restaurantes de la Comunidad Valenciana con una estrella Michelin 2026
Tres nuevos restaurantes entran a formar parte de la Guía Michelin en su nueva edición. Por un lado, Llavor de Jorge Lengua y Adrián Peralta, que buscan exaltar los sabores de su tierra a través de su cocina. Por otro lado, Rubén Miralles recibe su primera estrella en su proyecto homónimo, donde pone en valor platos de producto y base tradicional. En último lugar, Simposio, desde donde Roger Julián Martínez defiende una gastronomía conectada con el territorio y el aprovechamiento total de la materia prima.
- Llavor, Oropesa del Mar (Novedad)
- Rubén Miralles, Vinaròs (Novedad)
- Simposio, San Antonio de Benagéber (Novedad)
- Arrels, Sagunto (Valencia)
- Atalaya, Alcocebre (Castellón)
- Audrey's, Calpe (Alicante)
- Baeza & Rufete, Alicante (Alicante)
- Beat, Calpe (Alicante)
- Cal Paradís, Vall d’Alba (Castellón)
- Casa Bernardi, Benissa (Alicante)
- Casa Pepa, Ondara (Alicante)
- El Xato, La Núcia (Alicante)
- Fierro, Valencia (Valencia)
- Fraula, Valencia (Valencia)
- Kaido Sushi Bar, Valencia (Valencia)
- La Finca, Elche (Alicante)
- La Salita, Valencia (Valencia)
- Lienzo, Valencia (Valencia)
- Origen, Carcaixent (Valencia)
- Orobianco, Calpe (Alicante)
- Peix & Brases, Dénia (Alicante)
- Raúl Resino, Benicarló (Castellón)
- Riff, València (Valencia)
- Tula, Jávea (Alicante)
