Aunque muchos quisiéramos pasarnos horas y horas cocinando, la realidad del día a día es otra y, la mayoría de las veces, necesitamos echar mano de recetas rápidas que nos solucionan la comida en un santiamén. Este querer y no poder no se limita a la gente de a pie, ¡también les ocurre a los cocineros de alto standing! Es precisamente esta necesidad la que hizo surgir, en uno de los restaurantes Michelin más míticos, una elaboración práctica a la par que deliciosa.
Y es que no cuesta imaginar al equipo de este negocio haciendo malabares con el tiempo. Tras largas jornadas de trabajo entre fogones, les llegaba a ellos el momento de comer. Fue entonces cuando al chef se le ocurrió una genial idea para alimentarlos a todos de una forma rápida, sabrosa y muy ingeniosa: reinventar una receta tradicional cambiando ingredientes y reduciendo drásticamente el tiempo de cocinado.
La sorprendente receta para el día a día con la que un chef 3 Estrellas dio la vuelta a la tortilla
Nos referimos ni más ni menos a la tortilla con patatas de bolsa con la que Ferran Adrià, desde elBulli, demostró que no hay ingrediente cotidiano que no pueda convertirse en un salvavidas. Lo cuenta todo en su libro La comida de la familia (2011), donde se recopilan los menús equilibrados y económicos que se cocinaban a diario para el equipo del restaurante. En esta receta, el chef se valió solo de tres ingredientes y sustituyó la patata cruda, que requiere ser pelada, cortada y frita, por patatas chips de buena calidad.
No te lo pienses más y da vida a esta curiosa receta que puedes adaptar a tus gustos, dependiendo de si te gusta más crujiente o más jugosa. La hagas como la hagas, se convertirá en un básico de tu recetario esta tortilla con patatas de bolsa.
