El rape es un pescado blanco de agua salada muy apreciado en la cocina debido a su carne blanca, firme, magra y de sabor suave, además de por ser bajo en grasas, rico en proteínas y una interesante fuente de fósforo, potasio, selenio y vitaminas B. Habita en los fondos marinos del Atlántico norte, pudiéndose encontrar también en el mar Mediterráneo y el Mar Negro. Pese a que se pesca durante todo el año, es en la primavera cuando está en su momento óptimo en los mercados y pescaderías.
A nivel culinario, el rape ofrece muchas ventajas; su carne, al ser tan compacta, no se deshace con facilidad, lo que lo hace perfecto para cocciones lentas. Además, su sabor suave combina a la perfección con salsas intensas y hace que destaque en preparaciones en solitario. Sumado a todo ello, es un pescado del que se aprovecha todo: la cabeza y las espinas son ideales para elaborar caldos, fumets y sopas y la cola, que en filetes o rodajas no presenta espinas, se puede cocinar de muchas maneras, a cuál más rica. Valiéndose de este sinfín de bondades, alrededor del rape han surgido platos con él como protagonista como el rape al horno con patatas, los fritos de rape o el rape a la plancha; también es la estrella en sopas y guisos, como el rape a la marinera o la caldereta de rape con langostinos, elaboraciones en salsa como el rape en salsa verde y en salsa americana u otras preparaciones como el arroz con rape y gambas.
En cualquiera de sus formas, ya sea en solitario o en compañía de otros ingredientes, el rape es un absoluto manjar del que merece la pena sacar el máximo provecho. Echa un vistazo a la siguiente selección de recetas para incluir este valioso pescado en tu particular recetario.
Rape al horno
El rape al horno con patatas es una forma muy sencilla de disfrutar de esta joya del mar. En menos de una hora y siguiendo a pies juntillas nuestras indicaciones, darás con un plato muy fino con el que sorprender a todos tus invitados en una ocasión especial o una cena elegante.
Enlace a la receta: Rape al horno
Sopa de rape
Si te apetece cocinar rape, te recomendamos esta sopa de rape la mar de reconfortante y que es ideal para servir como entrante en un día de celebración. En esta ocasión, hemos optado por colitas de rape, que irán cortadas en trocitos en la sopa. ¡Ya verás qué delicia!
Enlace a la receta: Sopa de rape
Fritos de rape o de pixín
Nos trasladamos a Asturias para traerte una de sus maneras de cocinar el rape: los fritos de rape, también conocidos como fritos de pixín. Consiste en trocear el rape, rebozarlo y freírlo. ¡Así de sencillo! Si quieres darle más sabor, está la opción de macerarlo antes con ajo y limón.
Enlace a la receta: Fritos de rape o de pixín
Rape en salsa verde
El rape en salsa verde es una receta ideal para compartir con toda la familia —¡incluso con los niños!—, ya que está riquísima y es muy fácil de comer al no tener espinas pequeñas. Y es que, ¿quién podría resistirse a la unión de la carne firme del rape con la salsa suave de perejil?
Enlace a la receta: Rape en salsa verde
Guiso de rape con patatas
El rape es un pescado espectacular para hacer guisos y te lo demostramos con este guiso de rape con patatas, una receta básica a la que le podrás añadir otros ingredientes como calamares, gambas o almejas, según la ocasión o según lo que te apetezca en ese momento.
Enlace a la receta: Guiso de rape con patatas
Rape a la plancha
Con el rape a la plancha que te presentamos queda en evidencia que con un pescado de calidad, no hace falta grandes florituras para conseguir un plato espectacular. Además de tener un sabor increíble, es una elaboración muy sana por su bajo contenido en grasas.
Enlace a la receta: Rape a la plancha
Rape a la marinera
Nos encantan los platos con intenso sabor a mar. Si tú también eres de los nuestros, te encantará aprender a preparar este rape a la marinera, en la que al pescado lo acompañan otros ingredientes como las gambas, las cigalas, los langostinos y los mejillones. ¡Qué festín!
Enlace a la receta: Rape a la marinera
Rape rebozado
Solo vas a necesitar 20 minutos para llevar a la mesa un exquisito rape rebozado. Siguiendo nuestros consejos, sencillos a más no poder, lograrás una cobertura ligeramente crujiente que, en su interior, guardará una carne jugosa irresistible. ¡Te harán la ola!
Enlace a la receta: Rape rebozado
Arroz con rape y gambas
¿A quién no le va a gustar un arroz marinero? A nosotros, desde luego, ¡nos maravillan! Si se te está haciendo la boca agua solo de imaginar un plato así, te invitamos a vestir el delantal y ponerte manos a la obra con la preparación de este delicioso arroz con rape y gambas.
Enlace a la receta: Arroz con rape y gambas
Rape alangostado (cola de rape)
Si echamos la mirada atrás, a los años 70 en España, encontraremos entre los platos navideños este rape alangostado. Simulaba el marisco a los que muchos españoles no podían acceder. Si quieres probarlo tú mismo y aprender la forma en que lo cocinaban, aquí tienes su receta.
Enlace a la receta: Rape alangostado (cola de rape)
Caldereta de rape y langostinos
La caldereta de rape con langostinos es una curita para el alma, pues es tan reconfortante que alegra corazón y cuerpo. Tal y como te señalamos en su receta, el secreto está en elegir un buen producto, hacer un buen sofrito como base y regarlo todo con un caldo sustancioso.
Enlace a la receta: Caldereta de rape y langostinos
Rape en salsa americana
¿Eres amante del sabor picante? Entonces saca papel y bolígrafo y apunta esta receta de rape en salsa americana, donde la suave y tierna textura del pescado se combina con la salsa, con un toque picante, de color rojo e intenso sabor a mar elaborada con las cabezas de las gambas.
Enlace a la receta: Rape en salsa americana
