El pescado admite multitud de elaboraciones, entre las que destacan el rebozado y la fritura por ser las técnicas más demandadas y disfrutadas por grandes y pequeños. Este método de cocinado consiste, generalmente, en pasar el pescado por una mezcla de harina y huevo para freírlo posteriormente en aceite caliente hasta conseguir un exterior dorado y un interior jugoso. En este contraste de texturas se halla la explicación del éxito absoluto de las recetas de pescado frito y rebozado.
Como toda preparación culinaria, para conseguir el resultado perfecto es necesario echar mano del consejo de expertos. Para ayudarte a ser un maestro en este arte, ponemos a tu disposición una selección de recetas repleta de trucos y claves para que tu merluza, bacalao, rape o cazón, entre muchos otros pescados, te queden en el punto óptimo de fritura. Además, en esta colección también podrás viajar por elaboraciones tradicionales de distintos países; te invitamos a pasear por Inglaterra a través de su icónico fish and chips, aterrizar en Holanda con su emblemático kibbeling o degustar España con el bienmesabe gaditano, los boquerones al limón malagueños o los soldaditos de Pavía tan populares en Madrid y Andalucía.
Anímate a preparar todas estas recetas y descubre cómo rebozar y freír distintos tipos de pescado. Además de la técnica tradicional, también te enseñamos algunas elaboraciones en freidora de aire para acortar el proceso y dar con el mismo resultado con menos aceite.
Fish and chips
Si has visitado alguna vez el Reino Unido, es muy probable que hayas probado su plato insignia: el fish and chips. Si no es así y te apetece degustarlo, o si ya lo conoces y quieres aprender a hacerlo, te invitamos a prepararlo siguiendo nuestras indicaciones.
Enlace a la receta: Fish and chips
Merluza a la romana
Una de las formas más clásicas de preparar la merluza es a la romana. Tal y como te señalamos en su receta, uno de los aspectos más importantes es conseguir una materia prima de calidad; también es esencial que el aceite se mantenga caliente durante el proceso de cocinado.
Enlace a la receta: Merluza a la romana
Cazón en adobo o bienmesabe
Nos trasladamos a Cádiz para traerte uno de sus aperitivos estrella. Estamos hablando nada más y nada menos que del cazón en adobo, también conocido como bienmesabe. Para que el plato resulte todo un éxito, presta atención a todos nuestros consejos.
Enlace a la receta: Cazón en adobo o bienmesabe
Boquerones al limón
Los boquerones al limón, típicos en Málaga, son ejemplo de cómo con un buen producto y apenas esfuerzo, se puede lograr un plato de escándalo. Te animamos a hacerlos con nuestra receta, cuya clave está en la calidad de los boquerones y el tiempo de reposo con el adobo.
Enlace a la receta: Boquerones al limón
Soldaditos de Pavía
Los soldaditos de Pavía no solo tienen un nombre curioso, sino también un sabor que una vez los pruebes no vas a querer dejar de llevártelos a la boca. Esta tapa, muy popular en Madrid y Andalucía, es muy fácil de hacer; visita nuestra receta para comprobarlo por ti mismo.
Enlace a la receta: Soldaditos de Pavía
Bacalao rebozado
¿Te apetece llevar a la mesa un bacalao rebozado? Tus deseos son órdenes. Aquí tienes su paso a paso, que consiste en cubrir el pescado con harina primero y huevo después para luego freírlo. Nosotros le añadimos también levadura química para un extra de esponjosidad.
Enlace a la receta: Bacalao rebozado
Rape rebozado
El rape es un pescado cuya carne, tersa y llena de sabor, es perfecta para hacer rebozada. Te lo mostramos con su receta, en la que lo rebozamos con una mezcla muy similar a la masa orly y lo freímos con una temperatura constante de 180 ºC. ¡Te quedará en el punto perfecto!
Enlace a la receta: Rape rebozado
Kibbeling
Desde Holanda te traemos la receta de una de sus especialidades, el kibbeling, que consiste en pescado blanco rebozado servido en trocitos de tamaño de bocado. Suena espectacular y delicioso, ¿verdad? Solo tienes que ponerte manos a la obra para descubrirlo tú mismo.
Enlace a la receta: Kibbeling
Varitas de merluza caseras
Las varitas de merluza son sinónimo de éxito asegurado entre nuestros comensales, especialmente los más pequeños. Siguiendo nuestra receta, que puedes personalizar al gusto, lograrás que incluso los más reacios a comer pescado disfruten de su sabor.
Enlace a la receta: Varitas de merluza caseras
Pescado frito en freidora de aire
La freidora de aire nos da muchas alegrías, entre ellas ahorrarnos tiempo y conseguir que recetas deliciosas sean más saludables al reducir la cantidad de aceite. En esta ocasión, te invitamos a hacer pescado frito con esta técnica de cocción. ¡Caerás rendido ante el plato!
Enlace a la receta: Pescado frito en freidora de aire
Merluza rebozada en freidora de aire
¿Quieres aprender a hacer merluza rebozada en air fryer? Entonces estás en el lugar correcto, pues aquí te presentamos su receta con todo lujo de detalles. Para conseguir ese rebozado característico y tan delicioso hemos usado solo harina de trigo y huevo. ¡Al lío!
Enlace a la receta: Merluza rebozada en freidora de aire
