La acelga es una hortaliza de hoja verde de gran valor gastronómico, aunque no goce de la simpatía que merece. Por un lado, es notable su perfil nutricional, del que destaca su alto contenido en vitaminas, minerales y fibra, así como su bajo nivel de calorías; por otro lado, se trata de un alimento comestible en su totalidad, ya que de él se aprovechan tanto las pencas (tallos blancos) como las hojas verdes, siempre teniendo en cuenta que cada una de las partes requiere de un tiempo de cocción determinado. Asimismo, aporta volumen y textura a las recetas, además de un sabor suave que no enmascara el de otros ingredientes.
Por si no tuvieran ya cualidades suficientes para hacerse un hueco en tu dieta, las acelgas son muy versátiles en la cocina. Pueden consumirse crudas y al vapor, hervidas, salteadas... ¡Las posibilidades son infinitas! Se puede disfrutar de ellas como absolutas protagonistas de platos como las acelgas esparragadas, las acelgas salteadas con ajo y cebolla, las pencas de acelgas rebozadas o las acelgas a la extremeña; también acompañando a otros ingredientes como legumbres, como es el caso de los garbanzos con acelgas y huevo o las lentejas con acelgas; con patatas, como las acelgas rehogadas con patatas y pimentón o la blitva croata e ¡incluso con pasta!
Después de este repaso por las bondades de las acelgas, seguro que te apetece añadir a tu recetario algunas elaboraciones con ellas como elemento principal. Te traemos una recopilación de recetas con acelgas que te harán mirar a esta hortaliza con otros ojos.
Acelgas rehogadas con patatas y pimentón
Las recetas con acelgas y patatas son sinónimo de acierto seguro. Como nosotros bien lo sabemos, te presentamos unas acelgas rehogadas con patatas y pimentón para quitarse el sombrero, una receta de las de toda la vida, transmitida de generación en generación.
Enlace a la receta: Acelgas rehogadas con patatas y pimentón
Acelgas esparragadas
Una de las maneras en las que puedes consumir las acelgas de forma diferente es haciéndolas esparragadas, tal y como te indicamos en la siguiente receta. Para ello, se toman de las acelgas las pencas, se cuecen al vapor y, una vez listas, se les prepara una salsa para acompañarlas.
Enlace a la receta: Acelgas esparragadas
Garbanzos con acelgas y huevo
Nada grita tanto «cocina tradicional» como un buen potaje de garbanzos, al más puro estilo de la abuela. En esta ocasión, te invitamos a preparar los garbanzos con acelgas y huevo. Ya verás, una vez lo lleves a la mesa, querrás repetir seguro. ¡Reconforta el estómago y el alma!
Enlace a la receta: Garbanzos con acelgas y huevo
Arroz con acelgas
¿Quieres trasladarte a Valencia sin moverte de casa? Tus deseos son órdenes para nosotros. Aquí tienes un arroz con acelgas (arròs amb bledes) muy típico de la cocina valenciana. Escoge un arroz de grano corto, acelgas frescas y un caldo de verduras, ¡el resultado te enamorará!
Enlace a la receta: Arroz con acelgas
Acelgas salteadas con ajo y cebolla
Si buscas recetas con acelgas fáciles y rápidas, no busques más porque aquí tienes la solución: acelgas salteadas con ajo y cebolla. Y es que, tal y como te desvelamos en su receta, las acelgas no necesitan de grandes elaboraciones para brillar. ¡Compruébalo tú mismo!
Enlace a la receta: Acelgas salteadas con ajo y cebolla
Pencas de acelgas rebozadas
De las acelgas se aprovechan... ¡hasta las pencas! De esta hortaliza no se tira nada y, en esta ocasión, te animamos a que aproveches su tallo rebozándolo con harina y huevo. En su receta te indicamos el punto de cocción, ya que es la clave para que queden perfectas.
Enlace a la receta: Pencas de acelgas rebozadas
Tortilla de acelgas
¿Necesitas recetas con acelgas para cenar? Esta tortilla de acelgas te salva del aprieto en un santiamén. No solo te permitirá disfrutar de una versión muy saludable de la clásica tortilla, sino que cuando veas lo riquísima que está, entrará a formar parte de tu menú semanal.
Enlace a la receta: Tortilla de acelgas
Acelgas a la extremeña
Las acelgas a la extremeña son un plato tradicional lleno de sabor, donde el pimentón ahumado y el gratinado de huevo realzan la sencillez del resto de ingredientes. Aprovecha la oportunidad y lleva este manjar a tu mesa en forma de entrante, primer plato o guarnición.
Enlace a la receta: Acelgas a la extremeña
Crema de acelgas
En los días fríos, no nos podemos resistir a una buena crema. ¿Y tú? Si te pasa como a nosotros, entonces te encantará apuntar esta crema de acelgas reconfortante a la par que deliciosa. Una forma fantástica de cumplir con la ración de verduras diaria.
Enlace a la receta: Crema de acelgas
Pencas de acelgas rellenas
Las pencas rebozadas están exquisitas y si encima las rellenamos... ¡el goce se multiplica! Te contamos cómo hacerlas rellenas de jamón cocido y queso, una combinación ganadora. Para elaborarlas, asegúrate de escoger acelgas con las pencas grandes, anchas y largas.
Enlace a la receta: Pencas de acelgas rellenas
Acelgas guisadas
Las recetas con acelgas guisadas sacan el máximo partido a sus cualidades. Te enseñamos a cocinar unas acelgas guisadas con tomate y cebolla, cuyo sofrito hemos enriquecido con jamón. ¿Se te hace la boca agua de imaginarte cómo sabrán? ¡A los fogones pues!
Enlace a la receta: Acelgas guisadas
Lentejas con acelgas
Las lentejas con acelgas son un plato la mar de nutritivo y, por descontado, ¡está riquísimo! Si todavía no cuentas con esta preparación en tu recetario, vamos en tu ayuda. Visita este paso a paso en el que te detallamos cómo hacerlas para que te queden de diez.
Enlace a la receta: Lentejas con acelgas
Pasta con acelgas
La pasta y las acelgas hacen un tándem de escándalo y te lo demostramos en la siguiente receta, para la que hemos preparado una salsa con nata y queso para chuparse los dedos. Para contrarrestar el amargor de las acelgas, hemos añadido unas uvas pasas. ¡Una delicia!
Enlace a la receta: Pasta con acelgas
Blitva
La blitva es una receta tradicional croata a base de acelgas y patatas. Aunque se utiliza típicamente como guarnición, también se puede servir como entrante ligero. Échale un vistazo a su receta y ponte manos a la obra con estas acelgas rehogadas con ajo y patatas cocidas.
Enlace a la receta: Blitva
Torta pascualina
Nos trasladamos a Italia para traerte la torta pascualina, una receta que se prepara tradicionalmente durante la Semana Santa. Se trata de una manera muy interesante de consumir acelgas; en su receta, te detallamos cómo prepararla al puro estilo italiano.
Enlace a la receta: Torta pascualina
