26 restaurantes del País Vasco lucen estrellas en la Guía Michelin 2026. La región mantiene sus cuatro triestrellados —Akelarre, Arzak, Azurmendi y Martín Berasategui—, así como sus dos biestrellados, a saber Amelia y Mugaritz. En cuanto a los restaurantes con una estrella, esta edición ha premiado el buen hacer de cuatro negocios (Bakea, Islares, Itzuli y La Revelía), que entran a formar parte de los 20 galardonados de esta categoría. Afortunadamente, no hay que lamentar la pérdida de ninguna estrella, por lo que el total se resume en 36 estrellas repartidas entre 26 establecimientos.
Los restaurantes del País Vasco con tres estrellas Michelin 2026
Un año más, la lista de triestrellados del País Vasco se mantiene inamovible. Revalidan así su posición en el podio Akelarre —bajo la batuta de Pedro Subijana y con la ayuda de Jorge Bretón, Juan Otero y Borja García—, Arzak, liderado por Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak, y Azurmendi, al cargo del chef Eneko Atxa y Martin Berasategui, donde el prestigioso chef sigue consolidándose como uno de los grandes de la cocina vasca.
- Akelarre, Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
- Arzak, Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
- Azurmendi, Larrabetzu (Vizcaya)
- Martín Berasategui, Lasarte-Oria (Guipúzcoa)
Los restaurantes del País Vasco con dos estrellas Michelin 2026
En cuanto a los establecimientos biestrellados, tampoco hay ninguna novedad. Amelia by Paulo Airaudo y Mugaritz de Andoni Luis Aduriz continúan siendo los únicos restaurantes del País Vasco que lucen dos estrellas en la Guía Michelin 2026.
- Amelia by Paulo Airaudo, San Sebastián (Guipúzcoa)
- Mugaritz, Errenteria (Guipúzcoa)
Los restaurantes del País Vasco con una estrella Michelin 2026
Es en la categoría de una estrella donde el País Vasco ha recibido las mejores noticias, pues ha sumado a su lista cuatro nuevos restaurantes. Bakea, proyecto orquestado por Alatz Bilbao, ha destacado por su homenaje al territorio y a las brasas desde un ambiente sosegado inspirado en los «txokos». Islares, por su parte, situado frente al Museo Guggenheim Bilbao, brilla bajo las órdenes de Julen Bergantiños. Iñigo Lavado no se queda atrás con su proyecto Itzuli, que comparte con su familia y que ha visto su esfuerzo reconocido con su primera estrella. También es buen momento para La Revelía, con Fernando González al timón y que defiende una cocina actual, de base vasca y tradicional.
- Bakea, Mungia (Novedad)
- Islares, Bilbao (Novedad)
- Itzuli, San Sebastián (Novedad)
- La Revelía, Amorebieta-Etxano (Novedad)
- Alameda, Hondarribia (Guipúzcoa)
- Ama, Tolosa (Guipúzcoa)
- Andra Mari, Galdakao (Vizcaya)
- ARREA!, Santa Cruz de Campezo (Álava)
- Boroa, Amorebieta-Etxano (Vizcaya)
- Elkano, Getaria (Guipúzcoa)
- Eneko, Larrabetzu (Vizcaya)
- Etxebarri, Axpe (Vizcaya)
- Garena, Dima (Vizcaya)
- iBAi, Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
- Kokotxa, Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
- Mina, Bilbao (Vizcaya)
- Nerua Guggenheim Bilbao, Bilbao (Vizcaya)
- Ola Martín Berasategui, Bilbao (Vizcaya)
- Txispa, Axpe (Vizcaya)
- Zarate, Bilbao (Vizcaya)
