No hay nuevas estrellas Michelin que celebrar en las Baleares en la guía de 2026. Por el contrario, las islas han de lamentar la pérdida de dos restaurantes con brillo: por un lado, Es Tragón, que pierde su única estrella a causa de traslado y, por otro, Etxeko Ibiza, que bajó la persiana en marzo de 2025. De este modo, son 13 los restaurantes baleares que pueblan el firmamento Michelin, uno de ellos con dos estrellas y, el resto, con una.
Los restaurantes de Baleares con dos estrellas Michelin 2026
Voro se mantiene como el único restaurante de las Islas Baleares con dos estrellas Michelin. Liderado por Álvaro Salazar, sigue destacando por su «gastronomía sin ataduras, comprometida con el entorno y con las raíces mediterráneas».
- Voro, Canyamel
Los restaurantes de Baleares con una estrella Michelin 2026
A causa de cierre y traslado, las Baleares pierden dos de sus restaurantes con estrella, a saber Etxeko Ibiza, el restaurante de Martín Berasategui que cerró definitivamente tras cinco años de actividad, y Es Tragón, que bajo el mando de Álvaro Sanz Clavijo busca reinventarse desde una nueva ubicación. El listado definitivo de restaurantes baleares con una estrella lo conforman, pues, 12 establecimientos.
- Andreu Genestra, Llucmajor
- Béns d'Avall, Sòller
- DINS Santi Taura, Palma de Mallorca
- Es Fum, Palmanova
- Fusion19, Muro
- La Gaia, Ibiza
- Maca de Castro, Port d’Alcúdia
- Marc Fosh, Palma
- Omakase by Walt, Ibiza
- Sa Clastra, Es Capdellà
- Unic, Sant Josep de sa Talaia
- Zaranda, Palma
