Un año más no hay ninguna novedad en el firmamento gastronómico de Extremadura. Para la edición de 2026, la comunidad conserva sus dos establecimientos con estrella: por un lado, Atrio, merecedor de tres estrellas con Toño Pérez en los fogones y José Polo en sala y, por otro, Versátil, proyecto que luce un brillo y corre a cuenta de los hermanos Hernández Talavan (Alejandro, José Luis y Jesús David).
Los restaurantes de Extremadura con tres estrellas Michelin 2026
Atrio continúa formando parte del grupo de restaurantes españoles con tres estrellas Michelin, conformándose de nuevo como uno de los establecimientos imprescindibles de la alta gastronomía del país. En 2026, el restaurante celebra, además de la revalidación de sus tres estrellas, el haber cumplido 40 años desde su apertura un 25 de diciembre de 1986. Mucho ha llovido desde entonces y, lo que empezara como el proyecto de una joven pareja que dependía de un cocinero de Málaga, terminó virando hacia la excelencia cuando les recomendaron que uno de ellos (ya fuera Toño Pérez o José Polo) se pusiera al frente de los fogones. Así lo hicieron, siendo Toño el elegido; tras formarse y aprender a cocinar en tiempo récord, el proyecto tomó forma. Fue así como Atrio fue ganando sus estrellas Michelin, la primera en 1994, la segunda en 2004 y la tercera en 2022.
- Atrio, Cáceres
Los restaurantes de Extremadura con una estrella Michelin 2026
En 2022 Versátil consiguió su primera estrella y desde entonces, edición tras edición, los hermanos Hernández Talavan han demostrado que merecen seguir luciendo dicho reconocimiento gastronómico. Alejandro es el encargado de la cocina; formado en la Escuela de Hostelería de Salamanca y junto a Martín Berasategui en Lasarte, regresó en 2017 a su pueblo natal para abrir Versátil. Con él trabajan sus hermanos Jesús David y José Luis, ambos al frente de la sala. En cuanto a lo que distingue el restaurante cabe señalar su cocina contemporánea de raíz extremeña, que se basa en la sostenibilidad, el producto local y la conexión con el entorno.
- Versátil, Zarza de Granadilla
