El pan de patata o pan de papa es un tipo de pan en el que parte de la harina se sustituye por puré de patata, lo que da como resultado un pan más tierno, húmedo y esponjoso que se conserva bien durante más tiempo que el que solo lleva harina de trigo.
Para preparar el pan de patata necesitamos patatas hervidas y aplastadas, aunque también podemos utilizar perfectamente puré de patata que nos haya sobrado de otra elaboración siempre y cuando esté sin condimentar. El resto de ingredientes son los habituales en masas de pan: harina, sal, azúcar, levadura y leche.
Hacer este pan de papa en casa es muy sencillo ya que solo hay que mezclar los ingredientes secos junto con las patatas y añadir la leche antes de amasar. A continuación, dejamos levar hasta que doble su tamaño, lo formamos y lo disponemos en un molde. Una vez haya vuelto a subir, lo horneamos hasta que esté dorado. Así de sencillo.
Una vez frío, podemos congelar el pan de patata ya cortado en rebanadas para tenerlo siempre a mano ya que descongelarlo es tan fácil como dejarlo un rato a temperatura ambiente o meter la rebanada de pan congelado directamente en la tostadora.
El pan de patata es ideal para las tostadas del desayuno, para hacer todo tipo de sándwiches o para acompañar nuestros platos de comida. Os invitamos a prepararlo ya que como veis, su uso es idéntico al de cualquier otro pan de molde y su textura es sorprendente.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos (más tiempo de levado y enfriado)
- Raciones: 24 rebanadas
- Categoría: panes
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 65
Ingredientes del pan de patata
- 250 g de patatas
- 350 g de harina de trigo
- 1,5 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura seca de panadería
- 150 ml de leche templada (y 1 cucharada para pintar el pan)
Cómo hacer pan de patata
En primer lugar, pelamos y cortamos en trozos pequeños 250 g de patatas. Las cocemos en abundante agua hirviendo durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernas. A continuación, las escurrimos y las aplastamos o usamos el pasapurés. Necesitaremos 200 g de este puré de patata para hacer nuestro pan.
A continuación, ponemos en un bol 350 g de harina de trigo, 1,5 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de levadura seca de panadería y las patatas cocidas aplastadas.
Añadimos 150 ml de leche templada al bol.
Amasamos a mano o con la amasadora a velocidad media durante 8 minutos. Formamos una bola, la tapamos con un trapo y la dejamos levar 90 minutos hasta que haya doblado su tamaño.
Pasado el tiempo de reposo, la masa habrá duplicado su tamaño.
Hundimos la masa para sacar el aire y formamos un rulo con ella dejando los cierres por debajo. Disponemos la masa en un molde alargado engrasado o forrado con papel de horno.
Tapamos de nuevo la masa con el trapo y la dejamos levar 90 minutos más, hasta que doble su volumen de nuevo. Poco antes de terminar este segundo levado, precalentamos el horno a 180 ºC.
Pintamos el pan con 1 cucharada de leche y lo horneamos a 180 ºC durante 30 minutos hasta que esté dorado y de aspecto crujiente. Retiramos el pan del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Una vez frío, ya podemos cortar en rebanadas y servir o utilizar a conveniencia este delicioso pan de patata.
Resumen fácil de preparación
- Hervimos las patatas peladas y troceadas, las aplastamos y nos quedamos con 200 g de estas
- Mezclamos las patatas con la harina, la sal, el azúcar y la levadura
- Agregamos la leche
- Amasamos y formamos una bola
- Dejamos levar la masa hasta que doble su tamaño
- Sacamos el aire y formamos el pan
- Dejamos levar de nuevo la masa
- Pintamos el pan con leche y lo horneamos durante 30 minutos a 180 ºC
- Servimos el pan de patata una vez se haya enfriado
