Las natillas son un clásico de nuestra repostería casera y aunque están deliciosas, hay un sector de la población que no puede consumirlas por la presencia de huevo entre sus ingredientes principales. Este es el caso de las personas alérgicas a este ingrediente o aquellas que optan por una dieta vegana. La buena noticia es que podemos preparar unas natillas sin huevo tal y como explicamos en esta receta.
Para hacer estas natillas sin huevo, vamos a utilizar los ingredientes tradicionales como la leche —que puede ser vegetal en el caso de dietas veganas—, la piel de limón y el azúcar. Además, la canela y, opcionalmente, la vainilla junto a la cocción de la corteza de limón en la leche van a aportar ese sabor característico de las natillas tradicionales. Para conseguir que espesen, vamos a usar maicena que diluiremos con un poco de leche fría antes de empezar. Es importante que la cantidad de maicena esté equilibrada con la leche de acuerdo a las cantidades indicadas en esta receta ya que, de otra manera, os saldrán unas natillas muy gelatinosas. Si queréis darle un toque de color, podéis añadir una pizca de cúrcuma en polvo o, mejor aún, de azafrán, para emular el color de las yemas de huevo.
En esta ocasión, hemos decorado las natillas con piel de limón, aunque también podemos servirlas espolvoreadas con canela en polvo y acompañadas con una galleta María según la versión más popular.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos (más tiempo de enfriado)
- Raciones: 2
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 223
Ingredientes de las natillas sin huevo
- 300 ml de leche entera (o una alternativa vegetal al gusto para una versión vegana)
- 20 g de maicena
- La piel de medio limón
- 45 g de azúcar
- 1 trozo de canela en rama
- Media cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizca de azafrán (opcional, para dar color)
Utensilios necesarios
- 2 cazuelitas de unos 150 ml
Cómo hacer natillas sin huevo
En primer lugar, disponemos 100 ml de leche entera fría en un vaso y la mezclamos con 20 g de maicena, hasta que se disuelva completamente.
Mientras, calentamos los 200 ml restantes de leche en un cazo con la piel de medio limón y 45 g de azúcar.
Añadimos la mezcla de maicena, 1 trozo de canela en rama y removemos a fuego bajo hasta que las natillas espesen. Esto nos llevará entre 5 y 8 minutos, sin parar de remover. En este punto, podemos añadir media cucharadita de extracto de vainilla, si nos gusta el sabor de las natillas de vainilla, y una pizca de azafrán para dar color.
Cuando las natillas hayan espesado lo suficiente, retiramos la piel de limón y el trozo de canela y las repartimos en las cazuelitas. Las dejamos enfriar y las reservamos en la nevera como mínimo 2 horas.
Antes de servir estas deliciosas natillas sin huevo, las decoramos al gusto. En nuestro caso, las hemos decorado con unos hilos de piel de limón, unas hojas de albahaca y un poco de ralladura de limón, aunque también le podemos poner en la superficie la típica galleta y un poco de canela en polvo.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos la maicena con parte de la leche fría
- Calentamos el resto de la leche con azúcar y la piel de limón
- Añadimos la mezcla de maicena y la canela, y espesamos al fuego. Opcionalmente añadimos vainilla y azafrán
- Repartimos las natillas sin huevo en las cazuelitas y las enfriamos en la nevera
- Decoramos las natillas sin huevo al gusto y las servimos
