Los manicotti son una especialidad típica de la cocina italoamericana. Se trata de unos tubos de pasta, similares a los canelones, aunque con un acabado normalmente rallado, que se rellenan con distintas preparaciones. Uno de los rellenos más populares de los manicotti es la mezcla de queso ricotta con otros quesos, una mezcla muy cremosa y con un sabor delicado. Este es el relleno que hemos elegido para hacer esta receta. Normalmente, los manicotti se sirven con salsa marinara, una combinación clásica que realza su sabor. El toque especial de sabor de este delicioso plato lo aporta la albahaca fresca, que añade un aroma intenso a la salsa marinada y un contraste de sabor perfecto.
Fuera de Italia o de Estados Unidos, este tipo de pasta puede no ser fácil de conseguir en muchos supermercados, sin embargo, puede encontrarse en tiendas especializadas en productos italianos. En cualquier caso, si no la encontráis, podéis utilizar láminas de lasaña enrolladas para formar los manicotti, como hemos hecho nosotros. Esta es una receta de pasta muy sabrosa ideal para tomar como plato principal acompañada de una ensalada caprese.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 3
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: italiana
- Calorías por ración (kcal): 698
Ingredientes para los manicotti
Para la salsa marinara:
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 500 ml de tomate triturado tamizado
- Unas hojas de albahaca fresca
Para el relleno:
- 250 g de queso ricotta
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal
- 1 huevo
- Pimienta negra recién molida
Para los manicotti:
- 6 tubos de pasta manicotti o 6 láminas de lasaña precocida en su defecto
- 50 g de queso mozzarella rallado
Cómo hacer manicotti
Comenzamos preparando la salsa marinara. Para ello, pelamos y picamos finamente 1 cebolla pequeña y 2 dientes de ajo. En una cazuela, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego medio con un poco de sal, hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos 500 ml de tomate triturado tamizado, sal y pimienta negra recién molida. Tapamos la olla y cocinamos la salsa a fuego medio durante 20 minutos, hasta que reduzca ligeramente y concentre su sabor.
Retiramos la salsa del fuego y agregamos unas hojas de albahaca fresca para aromatizarla.
Para el relleno de los manicotti, mezclamos en un bol 250 g de queso ricotta, 200 g de queso mozzarella rallado y 50 g de queso parmesano rallado. Incorporamos una pizca de sal, 1 huevo y pimienta negra recién molida.
Integramos bien todos los ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla homogénea.
Preparamos 6 tubos de pasta manicotti o, en su defecto, 6 láminas de lasaña precocida siguiendo las instrucciones del fabricante. En nuestro caso, solo hemos tenido que hidratar la pasta en agua caliente durante unos minutos.
Mientras tanto, extendemos 2 cucharadas de salsa marinara en la base de una fuente apta para horno.
Rellenamos la pasta para manicotti con una cucharada generosa de la mezcla de quesos y hacemos un rollo obteniendo así los manicotti. Repetimos hasta terminar la pasta.
Colocamos los manicotti sobre la salsa marinara y los cubrimos con el resto de la salsa. Espolvoreamos 50 g de queso mozzarella por encima.
Horneamos los manicotti a 180 ºC durante 20 minutos, hasta que la salsa se haya integrado y el queso se funda.
Servimos los manicotti recién hechos en porciones individuales o bien, sacamos la bandeja a la mesa para que cada uno se sirva al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Pochamos la cebolla y los ajos en una cazuela con aceite a fuego medio
- Añadimos el tomate tamizado, sal y pimienta negra recién molida
- Cocinamos esta salsa marinada durante unos 20 minutos y añadimos albahaca fresca
- Juntamos en un bol los quesos del relleno, añadimos un huevo y salpimentamos
- Mezclamos bien
- Preparamos la pasta para manicotti según las instrucciones del fabricante
- Cubrimos una fuente de horno con salsa marinara en la base
- Rellenamos los manicotti con la mezcla de quesos
- Los colocamos sobre la salsa y cubrimos con más salsa y queso mozzarella
- Horneamos los manicotti a 180 ºC durante 20 minutos
- Servimos los manicotti recién hechos
