El salteado es una técnica básica de cocina habitual en diferentes gastronomías del mundo. Se trata de un método rápido y saludable mediante el cual cocinar distintos ingredientes de forma simultánea. Las claves de un salteado son el cocinado a fuego alto con poca grasa, el uso de un wok —o en su defecto sartén honda— y la regla de mantener en movimiento los ingredientes mientras se cocinan. También es especialmente importante cortar los alimentos en trozos pequeños, de modo que la cocción sea uniforme, y tenerlos listos antes de empezar a saltearlos, pues una vez se empieza no se puede parar.
A la hora de preparar un salteado, es fundamental conocer el tiempo de cocción que necesita cada ingrediente. Primero se echan al wok o sartén los que tardan más en hacerse y, por último, los que menos. Una de las maneras de asegurarse de que la elaboración quede con el punto perfecto, es decir, al dente, es seguir al pie de la letra las instrucciones de su receta. Por ello, te traemos una serie de recetas con el paso a paso bien detallado: desde salteados de verduras, con los espárragos trigueros, las judías verdes, las alcachofas o los guisantes como protagonistas, hasta un salteado de setas o varias opciones alrededor de carnes como el pollo, el cerdo o la ternera.
Lánzate sin miedo a preparar deliciosos salteados de la mano de estas completas recetas, donde encontrarás opciones ideales de guarnición, comida o cena. ¡A los fogones!
Salteado de espárragos trigueros (verdes)
Los espárragos trigueros están deliciosos, además de ser ricos en vitaminas, minerales y fibra. Saltearlos es una de las tantas formas de cocinarlos. En esta ocasión, los hemos salteado con unos champiñones, una combinación de sabores que te enamorará cuando la pruebes.
Enlace a la receta: Salteado de espárragos trigueros (verdes)
Judías verdes salteadas con jamón y ajo
Las judías verdes salteadas con jamón y ajo son la muestra perfecta de que no hace falta complicarse demasiado para dar con un plato de 10. En media hora y siguiendo nuestras indicaciones tendrás sobre la mesa una sabrosa alternativa a las judías verdes hervidas.
Enlace a la receta: Judías verdes salteadas con jamón y ajo
Salteado de setas
Si buscas recetas de hongos salteados, este salteado de setas cumplirá con todas tus expectativas. ¡Prometido! Saca papel y bolígrafo y toma nota de cómo preparar este manjar, que nosotros hemos hecho con setas variadas pero tú puedes adaptar al gusto.
Enlace a la receta: Salteado de setas
Salteado de pollo con verduras
El salteado de pollo con verduras es un clásico entre los clásicos. No obstante, podemos obtener muy diversos resultados jugando con los vegetales de la receta. Te traemos una opción que utiliza contramuslos de pollo, pimientos de colores, judías, cebolla y cebolleta. ¡Una delicia!
Enlace a la receta: Salteado de pollo con verduras
Salteado de cerdo con verduras
Rica, saludable y lista para disfrutar en 20 minutos: así es el salteado de cerdo con verduras que te proponemos. Tal y como te contamos en su receta, lo más importante es contar con un wok o sartén profunda y cortar los ingredientes del mismo tamaño.
Enlace a la receta: Salteado de cerdo con verduras
Alcachofas con jamón
Si te apetece comer verduras sin demasiadas complicaciones, las alcachofas con jamón que te presentamos a continuación son una opción perfecta para ti. Nosotros hemos utilizado alcachofas frescas de temporada, aunque también puedes hacerlo con alcachofas ya cocidas.
Enlace a la receta: Alcachofas con jamón
Guisantes con jamón
Cuando queremos cocinar algo rápido y delicioso, acudimos muchas veces a los celebérrimos guisantes con jamón. Se trata de una receta de fondo de armario que siempre viene bien tener en nuestro recetario. Si tú no dispones de ella, esta es tu oportunidad para aprender.
Enlace a la receta: Guisantes con jamón
Lomo saltado
La cocina chifa, que combina ingredientes, técnicas y sabores de la gastronomía de Perú y China, nos regala platos tan interesantes como el lomo saltado. Aunque a priori pueda parecer complicado, nada más lejos de la realidad. Te lo demostramos en su detallada receta.
Enlace a la receta: Lomo saltado
Stir-fry de ternera y pimientos verdes
Los stir-fry, o salteados de estilo chino, son muy sencillos de hacer, pero requieren de ciertos trucos para alcanzar el resultado deseado. Anímate a preparar con nosotros un stir-fry de ternera y pimientos verdes, del que te contamos todo lo que debes saber.
Enlace a la receta: Stir-fry de ternera y pimientos verdes
Yakisoba de pollo
El yakisoba de pollo es una receta típica de la cocina japonesa que, una vez pruebes a hacerla, formará parte de tu menú diario. Está para chuparse los dedos y, por si fuera poco, está listo en solo media hora. Eso sí, asegúrate de tenerlo todo preparado antes de empezar a saltear.
Enlace a la receta: Yakisoba de pollo
Wok de verduras
Son muchas las recetas de salteados de verduras, por no decir infinitas. Nosotros te traemos nuestra propia versión hecha a base de verduras cocinadas en su punto y cubiertas con un ligero glaseado. ¡Caerás rendido a sus pies! Es perfecto como entrante o como plato principal.
Enlace a la receta: Wok de verduras
Pollo Kung Pao
Nos trasladamos a la provincia china de Sichuan para invitarte a degustar su pollo Kung Pao. Entra a su receta y anímate a darle vida con nuestra ayuda. No te preocupes por los ingredientes exóticos, se pueden encontrar con facilidad en tiendas de productos asiáticos.
Enlace a la receta: Pollo Kung Pao
