Las Islas Baleares son todo un paraíso, ya no solo por sus playas de ensueño, sus paisajes de postal y su patrimonio histórico único, sino también por su rica gastronomía construida sobre siglos de historia y unos productos de una calidad sobresaliente. La cocina del archipiélago, que ha recibido influencias de sus vecinos del Mediterráneo y de otras civilizaciones que estuvieron de paso, aprovecha al máximo los recursos propios de las islas; de este modo, su tradición culinaria está íntimamente ligada a su situación geográfica, de ahí su clara inspiración marinera y el protagonismo en sus platos de ingredientes de la huerta, el campo y los bosques.
No hay mejor manera de disfrutar de los sabores de Mallorca, Menorca, Ibiza, Cabrera y Formentera que a través de sus recetas más emblemáticas. ¡Las hay de todo tipo! En unas, el producto estrella son las verduras —coca de trampó, tumbet y sopas mallorquinas— y, en otras, la carne —arroz brut y frito mallorquín—, el pescado —bullit de peix— y el marisco —caldereta de langosta—. No cabe olvidar tampoco dulces tan exquisitos como la ensaimada de Mallorca, la greixonera, la coca de patata de Valldemossa o el flaó ibicenco.
No hay discusión alguna, acercarse a la gastronomía balear es un placer para los sentidos. Te invitamos a viajar por las tierras del archipiélago a través de esta selección de recetas que te sumergirán de lleno en el corazón de su cocina.
Coca de trampó
¿Conoces la coca de trampó? Es una preparación salada muy típica de la cocina mallorquina que combina una base de masa salada con una cobertura elaborada con trempó, la ensalada más popular de la isla. Nuestra chef te invita a prepararla siguiendo una receta muy especial.
Enlace a la receta: Coca de trampó
Tumbet mallorquín
Si algo distingue a la gastronomía balear es su uso de productos de la huerta para dar con platos de 10. Ejemplo de ello es el tumbet, una receta en la que se fríen hortalizas y verduras y luego se cubren con salsa de tomate. ¿Te animas a prepararlo con nuestras indicaciones?
Enlace a la receta: Tumbet mallorquín
Arroz brut mallorquín
No te dejes engañar por su nombre, el arroz brut, traducido al castellano como «arroz sucio», es toda una exquisitez. Este icono culinario de Mallorca, que te enseñamos a elaborar a continuación, es un plato de cuchara que rebosa intensidad y matices. ¡Déjate sorprender!
Enlace a la receta: Arroz brut mallorquín
Caldereta de langosta menorquina
Si quieres disfrutar de un plato de auténtico sabor a mar, no tienes más que acudir a la caldereta de langosta que nos llega desde Menorca. Tal y como te recomendamos en nuestra receta, lo ideal es prepararla en cazuela de barro y dejarla reposar antes de consumir.
Enlace a la receta: Caldereta de langosta menorquina
Frito mallorquín
¿Te apetece probar una de las elaboraciones más emblemáticas de la gastronomía balear? Toma nota, pues, del frito mallorquín, hecho a base de asadura de cordero, patatas, guisantes, «sofrit», pimiento rojo e hinojo. Si se te está haciendo la boca agua, ¡espera a probarlo!
Enlace a la receta: Frito mallorquín
Bullit de peix
En el bullit de peix, brillan los productos de mar de las Baleares. Este guiso de pescado, que te mostramos cómo preparar paso a paso, se presenta en dos partes: por un lado, el pescado y la patata con «all i oli» y, por otro, un arroz a banda preparado con el caldo. ¡Un manjar!
Enlace a la receta: Bullit de peix
Sopas mallorquinas
Las sopas mallorquinas son un plato tan delicioso como curioso, ya que se trata de una sopa seca elaborada con verduras de temporada y rodajas de pan moreno. Es muy sencilla de hacer y el resultado te enamorará. Anímate a prepararla en casa siguiendo nuestro paso a paso.
Enlace a la receta: Sopas mallorquinas
Ensaimada de Mallorca
Todos hemos oído hablar de la ensaimada de Mallorca y, quienes no han tenido el gusto de probarla, seguro que sueñan con ella y se imaginan cómo debe saber. Tanto si eres de este último grupo como si quieres aprender a hacerla tú mismo, te dejamos su receta al detalle.
Enlace a la receta: Ensaimada de Mallorca
Greixonera de Ibiza
La ensaimada mallorquina está tan rica que de ella hay que aprovechar hasta las sobras. Fue así como surgió la greixonera, un postre muy típico de Ibiza que reutiliza las ensaimadas duras del día anterior. Una delicia que ponemos a tu alcance con su receta.
Enlace a la receta: Greixonera de Ibiza
Coca de patata de Valldemossa
Si te interesa la repostería balear, no puedes dejar pasar la oportunidad de elaborar una coca de patata de Valldemossa con la ayuda de nuestra receta. Este bollo a base de patata cocida, harina, azúcar y manteca de cerdo te va a dejar con la boca abierta. ¡Ya nos lo agradecerás!
Enlace a la receta: Coca de patata de Valldemossa
Flaó ibicenco
De Ibiza y Formentera proviene el flaó, un pastel elaborado con harina, anís, hierbabuena y relleno de queso fresco o requesón. Una combinación que no es sino sinónimo de éxito y que, con nuestra receta, podrás llevar a tu mesa para disfrutarlo con toda la familia.
Enlace a la receta: Flaó ibicenco
