Aragón es una comunidad con una rica gastronomía con influencias de regiones como Navarra, Cataluña, Valencia y Franciadebido a su particular situación geográfica. De carácter interior y continental, su gastronomía es reflejo de una historia marcada por el cruce de culturas y que se nutre de distintos paisajes, desde el Pirineo a las huertas del río Ebro. De este modo, Aragón ha generado una identidad culinaria propia y única que se articula en torno a productos de excelente calidad, como el ternasco de Aragón, con Indicación Geográfica Protegida.
Son muchas las recetas que saben a Aragón; las hay de carne, como el ternasco asado con patatas, las migas, las magras con tomate y huevo o el pollo al chilindrón, así como de verduras, como es el caso del cardo en salsa de almendras, una estrella de las mesas navideñas. También merecen mención dulces como las Frutas de Aragón y la trenza de Almudévar, toda una exquisitez.
Con esta selección de recetas típicas de Aragón, no necesitarás moverte de casa para degustar los mejores sabores de esta cocina que se ha forjado a lo largo de muchos años de historia.
Ternasco asado con patatas
Si de recetas típicas aragonesas hablamos, no podemos sino presentarte el ternasco asado con patatas, tan jugoso y tierno en cada bocado que no querrás parar de llevártelo a la boca. En su receta te contamos qué partes del cordero son las más comunes para su elaboración, además de desvelarte qué hierbas aromáticas le dan el toque final. Eso sí, ¡no abuses de ellas!
Enlace a la receta: Ternasco asado con patatas
Cardo en salsa de almendras
No hace falta que sea Navidad para que disfrutes de un cardo en salsa de almendras, una receta típica de la gastronomía aragonesa. Es un plato sencillo y humilde que te enseñamos a hacer en la siguiente receta. Hemos preparado su versión más clásica, cocinando el cardo en un sofrito de ajo y cebolleta que se espesa con harina y almendras majadas.
Enlace a la receta: Cardo en salsa de almendras
Migas de pan
Las migas son uno de esos platos con carácter que se comen en ocasiones especiales y que, por ello, requieren hacerse con cariño. Se trata de una receta de aprovechamiento que da salida al pan del día anterior. Seguir nuestras indicaciones —freír ajos, pimiento verde y panceta y luego rehogar las migas— resulta en un manjar de chuparse los dedos.
Enlace a la receta: Migas de pan
Magras con tomate y huevo
¿Te apetece un plato de los de toma pan y moja? Para eso las magras con tomate y huevo son la elección perfecta. Tal y como te contamos en su receta, es una elaboración a base de carne de cerdo magra, libre de grasa y tendones —de ahí su nombre—, para el que se suelen emplear rodajas de jamón ligeramente curado, con un grosor de medio centímetro.
Enlace a la receta: Magras con tomate y huevo
Pollo al chilindrón
Te traemos la receta del pollo al chilindrón para que platos como este se sigan traspasando de generación en generación. Es una de las elaboraciones más conocidas de la cocina aragonesa y no es para menos, pues el pollo guisado en una salsa de cebollas, ajos, pimientos y tomates no puede sino convertirse en una estrella en la mesa. No pierdas un segundo más, ¡a los fogones!
Enlace a la receta: Pollo al chilindrón
Frutas de Aragón
Si buscas un dulce que hacer en compañía de los pequeños de la casa, las Frutas de Aragón son ideales. Es el postre maño por excelencia y, en su versión casera, son todavía más espectaculares. Para elaborarlos hemos escarchado y luego bañado en chocolate pera, manzana y naranja; como requieren distintos tiempos, las hemos hecho en ollas distintas. Con el paso a paso, no hay pérdida.
Enlace a la receta: Frutas de Aragón
Trenza de Almudévar
La trenza de Almudévar comenzó a elaborarse en los ochenta por la familia Tolosana en su negocio, El Horno de la Cruz. Te traemos su receta para que, desde casa, puedas disfrutar de su masa hojaldrada con relleno de yema y frutos secos, combinado todo ello con un glaseado crujiente que deleitará a los más golosos. Aunque es una receta laboriosa, ¡merece la pena!
Enlace a la receta: Trenza de Almudévar
