Los chipirones no son más que unos calamares de tamaño pequeño que han adquirido ese nombre debido a la influencia vasca, donde se les llama txipirones. Son originarios de las costas del Cantábrico y el Atlántico, por lo que son enormemente apreciados en Galicia, Asturias y el País Vasco. De sabor suave y carne tierna, son parte indispensable de la gastronomía marinera y sus diferentes elaboraciones nos transportan, por una parte, a casa, a la infancia, a las recetas de madres y abuelas, y, por otra, al olor a mar y al chiringuito de playa.
La versatilidad de los chipirones en la cocina se percibe a través de la multitud de formas en las que pueden cocinarse. Desde recetas fáciles y rápidas como los chipirones a plancha y los chipirones fritos rebozados, hasta platos tradicionales de mojar pan como los chipirones en su tinta, encebollados o afogaos. También son protagonistas de elaboraciones tan exquisitas como los chipirones rellenos o en salsa verde y el arroz con chipirones.
Toma nota de esta selección de recetas con chipirones que le sacan el máximo provecho a estas pequeñas delicias del mar, perfectas para servir como tapa o como plato principal.
Chipirones a la plancha
Cuando hablamos de recetas fáciles con chipirones, los chipirones a la plancha son los primeros que nos vienen a la mente. Te enseñamos a prepararlos con un poco de aceite de oliva, ajitos, perejil y sal en escamas; en 20 minutos tendrás sobre la mesa un plato tan rico como exquisito. ¡Volarán!
Enlace a la receta: Chipirones a la plancha
Chipirones en su tinta
Los chipirones en su tinta son una de las formas más clásicas de preparar estos moluscos. Nuestras madres y abuelas nos los hacían de pequeños y ahora, siguiendo nuestra receta, puedes volver a la infancia de nuevo. ¿El truco para que salgan perfectos? El punto de cocinado y no añadir más líquido que la tinta para que no quede la salsa aguada.
Enlace a la receta: Chipirones en su tinta
Chipirones encebollados
Te va a sorprender lo fácil que es tener listos unos chipirones encebollados al más puro estilo norteño. Toma nota del paso a paso de esta preparación, que no requiere grandes complicaciones ni mucho tiempo. Eso sí, te recomendamos utilizar chipirones frescos, ya que la clave de este plato está en la calidad de sus pocos ingredientes.
Enlace a la receta: Chipirones encebollados
Chipirones fritos rebozados
En una salida de tapeo, no puede faltar nunca una buena ración de chipirones fritos. Con esta receta, tan económica como sencilla, aprenderás a hacerlos en casa para disfrutarlos en cualquier momento. Te contamos el truco para conseguir que queden poco aceitosos y crujientes por fuera y jugosos, tiernos y sabrosos por dentro.
Enlace a la receta: Chipirones fritos rebozados
Chipirones rellenos
Las recetas con chipirones rellenos son una manera exquisita de degustar este manjar marino. Te enseñamos a hacerlos con un relleno que aprovecha sus tentáculos y aletas, que se cocinan con cebolla, ajo, zanahoria, huevo cocido, tomate natural y vino blanco. Después de dorarlos, solo hay que dejarlos 15 minutos a fuego medio cubiertos de tomate triturado y tendremos un plato de 10.
Enlace a la receta: Chipirones rellenos
Chipirones afogaos
Los chipirones afogaos o chipirones ahogados son un plato muy típico de las sidrerías asturianas. Sigue nuestras indicaciones para dar con una de esas recetas en las que nunca hay suficiente pan para mojar. Su salsa a base de ajo, cebolla, pimiento verde, laurel, guindilla y sidra dejará alucinados a los comensales. ¡No te quepa duda!
Enlace a la receta: Chipirones afogaos
Chipirones en salsa verde
La salsa verde es un clásico de nuestra gastronomía y sirve para hacer guisos de pescado muy sabrosos y con pocos ingredientes. En esta ocasión, te invitamos a usarla como acompañamiento de unos chipirones. Una combinación más que perfecta para incluir en tu menú diario y triunfar.
Enlace a la receta: Chipirones en salsa verde
Chipirones a la andaluza
Los chipirones a la andaluza son una de las frituras de pescado más populares de Andalucía. No tienen complicación alguna, pero sí hay que tener en cuenta varios aspectos que te revelamos en nuestra receta. Entre nuestros trucos se cuentan el secar bien los chipirones tras lavarlos, enharinarlos a medida que los vayamos a echar a la sartén y freírlos en aceite muy caliente.
Enlace a la receta: Chipirones a la andaluza
Arroz con chipirones
Las recetas de chipirones con arroz aprovechan al máximo el sabor de este ingrediente marino. Ponemos a tu alcance el paso a paso para preparar un arroz meloso al que los chipirones le aportan intensidad y sabor a mar. Usaremos chipirones pequeñitos que, aunque requieren de una laboriosa tarea de limpieza, hacen de este plato una experiencia inolvidable.
Enlace a la receta: Arroz con chipirones
