Andalucía mantiene su recuento de restaurantes triestrellados y biestrellados, mientras que presenta varias novedades de una estrella con respecto a la edición anterior. Por un lado, la Guía Michelin 2026 otorga el primer brillo a cinco restaurantes: Faralá en Granada, Mare en Cádiz, Ochando en Los Rosales (Sevilla), ReComiendo en Córdoba y Palodú en Málaga. Pero no todo son buenas noticias para Granada y Cádiz, pues dos de sus establecimientos pierden su único brillo; por un lado, La Finca y, por otro, Tohqa, este último debido a su cierre permanente. En total, la región cuenta con 30 restaurantes con brillo: 2 restaurantes con 3 estrellas, 4 con 2 estrellas y 24 con 1 estrella.
Los restaurantes de Andalucía con tres estrellas Michelin 2026
No hay ninguna novedad en el podio de los restaurantes andaluces, lo que significa que Aponiente y Noor siguen siendo los máximos exponentes de la cocina desde Cádiz y Córdoba respectivamente. En el primero, Ángel León continúa comprometido con la conservación y gestión del océano y, en el segundo, el chef Paco Morales mantiene viva la historia de Al-Ándalus a través de sus menús, que reinventan ingredientes y técnicas culinarias de la época.
- Aponiente, El Puerto de Santa María
- Noor, Córdoba
Los restaurantes de Andalucía con dos estrellas Michelin 2026
En la categoría de biestrellados, revalidan su reconocimiento cuatro restaurantes que ya las lucían en la anterior edición. Ángel León vuelve a aparecer en este listado, esta vez con Alevante desde Cádiz; junto a él, Benito Gómez al mando de Bardal en Ronda, Juanlu Fernández al frente de Lú, Cocina y Alma en Jerez de la Frontera y Marcos Granda al cargo de Skina en Marbella.
- Alevante, Cádiz
- Bardal, Ronda
- Lú, Cocina y Alma, Jerez de la Frontera
- Skina, Marbella
Los restaurantes de Andalucía con una estrella Michelin 2026
Son cinco los establecimientos que se estrenan en la Guía Michelin 2026. Granada lamenta la pérdida de la estrella para La Finca, pero está de enhorabuena con la entrada de Faralá, a manos de la chef Cristina Jiménez. Lo mismo ocurre con Cádiz, que se despide de Toqha, pues echó el cierre definitivamente en octubre, y celebra la primera estrella de Mare, con Juan Viu al timón. También están de celebración Alfonso Ochando, que dirige Ochando en Los Rosales (Sevilla), Periko Ortega, que defiende su visión culinaria en ReComiendo (Córdoba) y Cristina Cánovas y Diego Aguilar, que lideran el proyecto gastronómico de Palodú en Málaga.
- Faralá, Granada (Novedad)
- Mare, Cádiz (Novedad)
- Ochando, Los Rosales (Novedad)
- ReComiendo, Córdoba (Novedad)
- Palodú, Málaga (Novedad)
- Abantal, Sevilla
- Back, Marbella
- Bagá, Jaén
- Blossom, Málaga
- Cañabota, Sevilla
- Choco, Córdoba
- Código de Barra, Cádiz
- Dama Juana, Jaén
- José Carlos García, Málaga
- Kaleja, Málaga
- La Costa, El Ejido
- Malak, Jaén
- Mantúa, Jerez de la Frontera
- Mesón Sabor Andaluz, Alcalá del Valle
- Messina, Marbella
- Nintai, Marbella
- Radis, Jaén
- Sollo, Fuengirola
- Vandelvira, Baeza
