La tarta de leche merengada es un postre muy suave y cremoso que vamos a preparar con una base de galleta para darle un toque crujiente que contraste con su tierno interior. Se prepara de forma muy sencilla, sin horno y su sabor a leche merengada es, sencillamente, irresistible.
Para prepararla, solo tendremos que calentar la leche con la canela y el limón, para que se infusione con el sabor de estos ingredientes, y después añadirle la cuajada y cocinar la mezcla unos minutos hasta que espese. Lo siguiente será verter esta mezcla en el molde y dejarla enfriar en la nevera para que ocurra la magia y nuestra tarta quede perfectamente cuajada. En unas 4-6 horas ya estará cuajada, pero mejora muchísimo en sabor y textura si la dejamos hasta el día siguiente.
Para rematarla, solo tendremos que desmoldar la tarta y antes de servirla, espolvorearla con canela molida al gusto para terminar de darle un toque irresistible. A la hora de espolvorearla con canela, nosotros hemos utilizado una plantilla para que quede con un bonito dibujo superior, aunque esto no es necesario en absoluto. En nuestro caso, además, hemos utilizado un molde de 15 cm de diámetro alto, para conseguir una tarta muy vistosa, aunque para las cantidades de esta receta, podéis utilizar un molde de unos 20 cm de diámetro y os quedará igualmente estupenda y algo más baja, como una tarta tradicional.
La tarta de leche merengada es perfecta para cualquier ocasión. Podemos servirla acompañada de un café o té en una merienda o para terminar a lo grande una comida o cena con un postre cremoso y muy ligero. ¡Veréis cómo triunfáis como reposteros en cuanto sirváis esta tarta a vuestros invitados!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 10 minutos
- Tiempo total: 20 minutos
- Raciones: 10
- Categoría: repostería
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 335
Ingredientes de la tarta de leche merengada
- 100 g de galleta picada
- 60 g de mantequilla derretida
- 500 ml de leche entera
- 500 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
- 100 g de azúcar blanco
- Piel de 1 limón
- 1 rama de canela
- 2 sobres de cuajada
- Canela en polvo para decorar
Cómo hacer tarta de leche merengada
Comenzamos mezclando 100 gramos de galleta picada con 60 gramos de mantequilla derretida hasta conseguir que toda la galleta quede empapada con mantequilla.
Vertemos la mezcla en un molde redondo que habremos engrasado previamente y forrado en la base con papel de horno. En cuanto al tamaño del molde, si os gusta una tarta alta, como la nuestra, necesitaréis un molde alto de 15 cm de diámetro y si preferís una tarta más tradicional, con un molde de unos 20 cm de diámetro os quedará estupenda. Alisamos bien la galleta con ayuda de una cuchara o espátula para asentarla en la base del molde y reservamos el molde en la nevera.
En un cazo, ponemos 400 ml de leche entera —reservamos los 100 ml restantes para más adelante—, 500 ml de nata para montar, 100 gramos de azúcar blanco, la piel de 1 limón y 1 rama de canela. Llevamos esta mezcla a fuego medio hasta que justo rompa a hervir y el azúcar esté completamente disuelto. Retiramos el cazo del fuego y lo dejamos reposar 10 minutos para que el limón y la canela infusionen la mezcla.
Mientras tanto, en los 100 ml de leche entera restante diluimos 2 sobres de cuajada.
Retiramos la piel de limón y la canela del cazo.
Vertemos la cuajada disuelta en leche en el cazo y llevamos de nuevo el cazo a fuego suave y cocinamos de nuevo esta mezcla, removiendo constantemente, hasta que justo rompa a hervir.
Echamos la mezcla con cuidado en el molde sobre la galleta y llevamos a la nevera durante mínimo 4-6 horas, aunque mejor dejarla de un día para otro.
Desmoldamos la tarta de leche merengada y antes de servir, la espolvoreamos con canela en polvo al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Mezclamos la galleta con la mantequilla
- Cubrimos la base del molde con la galleta y lo reservamos en la nevera
- Ponemos en un cazo la leche menos una parte, la nata, el azúcar, el limón y la canela, dejamos que rompa a hervir y retiramos del fuego, dejando infusionar 10 minutos
- Disolvemos la cuajada en la leche restante
- Retiramos del cazo el limón y la canela
- Vertemos la cuajada en la leche y cocinamos a fuego suave hasta que justo rompa a hervir
- Echamos la mezcla en el molde y llevamos a la nevera mínimo 4-6 horas
- Desmoldamos y decoramos la tarta de leche merengada con canela al gusto
