La salsa vietnamita nuoc cham es un aderezo salado que resulta estupendo para acompañar platos asiáticos, aunque también funciona muy bien como salsa para mojar e incluso como aliño. Aunque su receta original usa ingredientes no siempre disponibles en nuestras cocinas, en esta receta os indicamos las alternativas más fáciles de encontrar para conseguir un resultado muy logrado.
Para su elaboración vamos a utilizar salsa de pescado, un ingrediente muy utilizado en la cocina vietnamita que podéis encontrar en la sección internacional de algunos supermercados. Si no la encontráis, podéis sustituirla por salsa de soja. La salsa de pescado la vamos a mezclar con ajo picado, trocitos de chile al gusto, azúcar para ajustar la acidez y zumo de lima. Estos ingredientes se mezclan con agua hasta obtener la consistencia característica, teniendo en cuenta que es una salsa muy líquida con sabores dulces, salados, picantes y ácidos.
La salsa nuoc cham suele servirse para acompañar los rollitos de primavera, platos de fideos o ensaladas. Una vez preparada, aguanta varios días en la nevera siempre que la guardemos en un recipiente cerrado, aunque es tan fácil y rápida de hacer que os recomendamos hacerla el propio día que se toma.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo total: 5 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: salsas
- Tipo de cocina: vietnamita
- Calorías por ración (kcal): 35
Ingredientes del nuoc cham
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 3 cucharadas de salsa de pescado (en su defecto, salsa de soja)
- Chile rojo picado al gusto (en su defecto 1 cucharadita de salsa de chile, tabasco o 1 pizca de cayena en polvo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 110 ml de agua templada
Cómo hacer nuoc cham
Para preparar la salsa vietnamita nuoc cham, en primer lugar prensamos 3 dientes de ajo y exprimimos 1 lima. Del zumo obtenido, usaremos para esta receta 2 cucharadas, el resto lo podemos reservar para otras preparaciones.
Disponemos los dientes de ajo junto a 2 cucharadas de zumo de lima en un cuenco junto a 3 cucharadas de salsa de pescado, chile rojo picado al gusto —o cualquiera de sus alternativas— y 2 cucharadas de azúcar.
Añadimos a la mezcla anterior 110 ml de agua templada y removemos hasta que el azúcar se haya disuelto. Una vez integrados estos ingredientes ya podemos servir el nuoc cham como acompañamiento de otros platos o como salsa para mojar.
Resumen fácil de preparación
- Prensamos el ajo y exprimimos la lima para quedarnos con 2 cucharadas
- Mezclamos estos ingredientes con la salsa de pescado, el chile, el azúcar y el agua templada
- Servimos el nuoc cham como acompañamiento en nuestras recetas
