El hojaldre es una masa crujiente muy versátil que se utiliza en platos salados y dulces. Se elabora con harina, mantequilla, agua y sal mediante un proceso de plegado y estirado continuo en el que se alternan capas de masa con capas de grasa, dando lugar con ello a su estructura laminar. Este particular proceso es lo que le confiere, una vez horneado, esa textura quebradiza, crujiente, ligera y aireada tan distintiva.
Las preparaciones con hojaldre gozan de una extensa tradición culinaria. A partir de esta masa se elaboran aperitivos tan socorridos como los saladitos de hojaldre, que no pueden faltar en ninguna mesa para abrir boca o la empanada de pisto y atún, y el hojaldre de jamón y queso, que pasan el filtro de un paladar tan exigente como el de los niños. El hojaldre también da lugar a exquisitos platos como el solomillo Wellington, así como a sabrosas meriendas como la napolitana de jamón y queso, el croissant o las palmeras de chocolate.
Aprende a sacar el máximo partido al hojaldre con esta selección de recetas que lo utilizan en preparaciones saladas y dulces, pues son infinitos y variados los rellenos que puede contener.
Hojaldres salados
Las recetas con hojaldre saladas son ideales a modo de aperitivo. Anímate a preparar estos hojaldres rellenos, entre los que se cuentan rollitos de salmón, palmeritas de tomate y enrollados de queso brie. Un surtido en el que tus invitados hallarán sabores de su gusto.
Enlace a la receta: Hojaldres salados
Saladitos de hojaldre
En ninguna mesa de picoteo pueden faltar unos estupendos saladitos de hojaldre. De todas las opciones que proporciona esta masa, nosotros hemos escogido hacer un relleno de sobrasada, paté y bacon. Además, puedes prepararlos el día anterior y avanzar en otras tareas.
Enlace a la receta: Saladitos de hojaldre
Napolitanas de jamón y queso
Las napolitanas de jamón y queso son un clásico entre los clásicos. Como podrás comprobar en esta receta, para lograr este delicioso bocado solo necesitarás hojaldre, jamón, queso y un huevo para dorar la masa. Por último, le hemos dado un toque con semillas de sésamo.
Enlace a la receta: Napolitanas de jamón y queso
Empanada de pisto y atún
La empanada de pisto y atún es una delicia que, si se prepara con hojaldre, alcanza una textura más ligera que la tradicional. Acude a nuestra receta y apunta nuestras indicaciones, como elaborar el pisto el día anterior para que esté lo suficientemente frío para formar la empanada.
Enlace a la receta: Empanada de pisto y atún
Hojaldre de jamón y queso
Si andas en busca de recetas con hojaldre saladas para cenar ligero, este hojaldre de jamón y queso te apañará muy bien. Se trata de una preparación rápida y sencilla con jamón cocido, una capa de queso crema y mozzarella fundida que tendrás lista en 20 minutos. ¡A disfrutar!
Enlace a la receta: Hojaldre de jamón y queso
Hojaldre de verduras
Nada para tomar una buena ración de verduras como este hojaldre que, además, sirve para sorprender a nuestros comensales en una comida informal. Sigue el truco de nuestra receta —dejar cocinar las verduras hasta que se evapore el agua— para un resultado crujiente y de 10.
Enlace a la receta: Hojaldre de verduras
Solomillo Wellington
El solomillo Wellington es una receta de carne que quita el sentido. Se elabora cubriendo un solomillo de ternera con una duxelles de champiñones y una masa de hojaldre, por lo que es un espectáculo tanto visual como gustativo. Anímate a prepararlo con nuestras indicaciones.
Enlace a la receta: Solomillo Wellington
Vol au vent o volovanes
El vol au vent o volován es una masa cilíndrica hecha con hojaldre que, en su interior, guarda un hueco que se puede rellenar con preparaciones tanto dulces como saladas. Hacerlo es tan fácil como echarle un vistazo a nuestra detallada receta con fotografías.
Enlace a la receta: Vol au vent o volovanes
Croissant de hojaldre
¿Quieres aprender a hacer croissants caseros? Estás en el sitio correcto. Te enseñamos paso a paso a elaborarlos contándote cómo cortar la masa de hojaldre con forma de triángulos para después enrollarlos y, una vez listos, hornearlos. Et voilà! Una merienda ideal en tan solo 20 minutos.
Enlace a la receta: Croissant de hojaldre
Palmeras de chocolate
Las recetas con hojaldre y chocolate, como estas deliciosas palmeras, son un indispensable en cualquier recetario repostero. Te invitamos a preparar su versión pequeña, ya que son las más fáciles de hacer y son más manejables. Báñalas con el chocolate que prefieras y... ¡a disfrutar!
Enlace a la receta: Palmeras de chocolate
Hojaldre de manzana
La tarta de manzana es una de esas recetas con hojaldre dulces que lucen genial en la vitrina de las pastelerías, aunque con esta receta, podrás prepararla en casa. Te recomendamos elegir una manzana poco dulce, así contrastará con el dulzor de la crema y la mermelada de albaricoque.
Enlace a la receta: Hojaldre de manzana
