La bondiola de cerdo al horno es una receta irresistible para los amantes de la carne, gracias a su jugosidad y sabor intenso. Esta pieza, también conocida como cabeza de lomo, proviene de la parte superior del cuello del cerdo y su infiltración de grasa, la convierte en una opción ideal para cocciones largas y lentas que garantizan una carne tierna y muy sabrosa.
La preparación de esta receta es muy sencilla. Para su elaboración, marinamos la bondiola con una mezcla de especias y hierbas, y luego la sellamos para conservar los jugos antes de cocinarla lentamente en el horno. En poco más de una hora, tendremos una bondiola con una costra dorada por fuera y una textura increíblemente tierna por dentro.
Este es un plato perfecto para una comida especial o para disfrutar en familia ya que cunde mucho. Acompañada de patatas, ensalada o verduras al gusto conseguiremos un plato principal perfecto para casi cualquier ocasión.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 35 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 40 minutos (más 30 minutos de marinado)
- Raciones: 6
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 571
Ingredientes de la bondiola de cerdo al horno
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de romero
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 kg de bondiola de cerdo (en una pieza)
- 100 ml de vino blanco
Cómo hacer bondiola de cerdo al horno
Comenzamos preparando la marinada. En un bol pequeño, mezclamos 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de romero, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de mostaza, y sal y pimienta negra al gusto.
Tomamos 1 kg de bondiola de cerdo en una pieza y frotamos bien toda su superficie con esta mezcla, cubriéndola completamente. Dejamos marinar la carne en la nevera durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas, si es posible), cubierta con films transparente para que absorba bien todos los sabores.
Sellamos la bondiola en una sartén grande a fuego alto. La doramos por todos los lados durante unos 2-3 minutos por cada uno de ellos, hasta que tenga una costra dorada y crujiente. Este sellado mantendrá los jugos dentro de la carne mientras se hornea.
Precalentamos el horno a 180 °C. Colocamos la bondiola en una fuente para horno y vertemos 100 ml de vino blanco alrededor de la carne. Esto ayudará a que la bondiola se mantenga jugosa mientras se cocina.
Horneamos la bondiola a 180°C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos (dependiendo del tamaño de la pieza). Durante la cocción, podemos rociar la bondiola con los jugos de la bandeja cada 20-30 minutos para mantenerla hidratada y mejorar el sabor.
Una vez que la bondiola esté dorada y bien cocida, la sacamos del horno y la dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla. Este paso es fundamental para que los jugos se redistribuyan en la carne y quede aún más jugosa. Transcurrido este tiempo, la cortamos en rodajas y la servimos acompañada de una guarnición al gusto.
Resumen fácil de preparación
- Preparamos la marinada mezclando el aceite de oliva, la mostaza y todas las especias
- Frotamos la bondiola con la marinada y la dejamos reposar mínimo 30 minutos en la nevera
- Sellamos la bondiola en una sartén
- Precalentamos el horno a 180 ºC y colocamos la bondiola en una fuente de horno con vino blanco
- Horneamos 1 hora y 30 minutos, regando cada 20 minutos con los jugos de la bandeja
- Dejamos reposar 10 minutos y cortamos la carne en rodajas
