La Cuaresma, la Semana Santa y la Pascua son períodos con una enorme tradición gastronómica a sus espaldas y en los que la repostería juega un papel fundamental. Dado que durante el ayuno cuaresmal los católicos solo tomaban una comida principal al día, se vieron en la necesidad de elaborar recetas que les proporcionaran suficiente energía como para compensar la falta de carne. De esta búsqueda surgieron los dulces típicos de esta época del año; todos ellos tienen en común su alto aporte calórico, su uso de ingredientes sencillos —pan, leche, huevo, harina, miel, limón, azúcar, canela...— y la fritura como técnica de cocción principal.
Dicha repostería tradicional, transmitida de generación en generación, puebla los recuerdos de infancia de muchos, ya que durante estas fechas las cocinas de sus casas se llenaban de aromas y sabores que hacían salivar a los más golosos. Las grandes protagonistas de este período son, sin lugar a duda, las torrijas, de las que existe la receta tradicional, así como otras versiones como las caramelizadas o las empapadas en vino tinto. También cabe mencionar los pestiños o los borrachuelos, habituales en los hogares andaluces, el arroz con leche tan característico de Asturias o la mona de Pascua valenciana. No obstante, más allá de la repostería española, es interesante indagar en las recetas de otros países para esta época, como es el caso de México y su capirotada.
Toma buena nota de estos dulces de Semana Santa y Pascua. Aprendiendo a hacer estas recetas y llevándolas a tu mesa, estarás sumándote a siglos de historia y ayudando a que esta tradición repostera sobreviva de nuevo al paso del tiempo.
Torrijas
Las torrijas son los dulces más representativos de la Semana Santa, aunque cierto es que cada vez son más quienes se aventuran a prepararlas fuera de esta época. Te invitamos a hacerlas cuando quieras siguiendo nuestra sencilla receta. En 20 minutos las tendrás listas.
Enlace a la receta: Torrijas
Leche frita
Cuando hablamos de postres clásicos de la repostería española de la Semana Santa, es inevitable mencionar la leche frita, que consiste en una mezcla de leche espesada con harina de maíz, rebozada y frita. Si aún no sabes hacerla, adéntrate en nuestro paso a paso.
Enlace a la receta: Leche frita
Rosquillas caseras
Las rosquillas son dulces que siempre apetecen. Llevan el sello de «cocina de la abuela» y ahora, con la receta que te traemos, tú también podrás replicarlas al puro estilo tradicional. Podrás hacerlas más finas o más gorditas dependiendo de si las quieres crujientes o jugosas.
Enlace a la receta: Rosquillas caseras
Buñuelos de viento
¿Quieres llevar a la mesa unos buñuelos de viento de escándalo? No se diga más, aquí tienes su receta. Se trata de pequeñas porciones de masa frita que dan la sensación de estar rellenas de aire, de ahí su nombre. Prueba a hacerlos en casa y compruébalo por ti mismo.
Enlace a la receta: Buñuelos de viento
Torrijas caramelizadas
Las torrijas tradicionales son un manjar. No obstante, nos encanta darle una vuelta a las recetas de toda la vida. Por ello, te presentamos unas torrijas caramelizadas que te van a robar el corazón; las caramelizaremos antes de servir y las acompañaremos con una bola de helado.
Enlace a la receta: Torrijas caramelizadas
Pestiños con miel o azúcar
Nos trasladamos a Andalucía para descubrirte uno de sus dulces típicos de Semana Santa: los pestiños. Aunque este postre se presenta en multitud de tamaños y formas, en nuestra receta te enseñamos a hacerlos con la forma de «pañuelo doblado». ¿Te animas?
Enlace a la receta: Pestiños con miel o azúcar
Borrachuelos
En Málaga, durante esta época del año se preparan tradicionalmente los borrachuelos, unos dulces de origen andalusí. Son una especie de empanadillas dulces que se rellenan con cabello de ángel y se fríen para después rebozarlos con azúcar o miel. A continuación tienes su receta.
Enlace a la receta: Borrachuelos
Mona de Pascua
En Pascua, los parques de Valencia se llenan de niños degustando felices sus monas de Pascua que, si tienen suerte, vienen acompañadas de un huevo de chocolate. Si te interesa contar con su receta en tu recetario, basta con sacar papel y bolígrafo y apuntar nuestras indicaciones.
Enlace a la receta: Mona de Pascua
Torrijas de vino tinto
Las torrijas nos gustan en todas sus formas. En esta ocasión, te las traemos empapadas en vino tinto, una versión la mar de deliciosa. Para que te queden espectaculares, no tienes más que seguir a pies juntillas nuestro paso a paso y elegir un vino que te encante. ¡Verás qué manjar!
Enlace a la receta: Torrijas de vino tinto
Arroz con leche
Si tienes antojo de arroz con leche, tenemos buenas noticias para ti. Con esta receta, se acabó acudir a las versiones comerciales, podrás comerlo cuando quieras. Para elaborarlo, utilizamos arroz redondo, que coceremos a fuego lento en leche aromatizada con canela y limón.
Enlace a la receta: Arroz con leche
Huevos de Pascua de chocolate
Si quieres darles una alegría a los pequeños de la casa —y a los no tan pequeños—, te proponemos ponerte manos a la obra con estos huevos de Pascua de chocolate. Con unos sencillos pasos, conseguirás unos huevos lisos, brillantes y que crujen al ser mordidos.
Enlace a la receta: Huevos de Pascua de chocolate
Capirotada
Desde México nos llega un dulce típico de la Cuaresma: la capirotada. Sus ingredientes principales son el pan empapado en almíbar, los frutos secos y el queso añejo o fresco. Si te apetece probarlo, sumérgete en la siguiente receta, donde te detallamos el proceso.
Enlace a la receta: Capirotada
