Los potajes son guisos a base de legumbres, verduras y otros ingredientes muy populares en España. Se trata de un plato de cuchara reconfortante que, con su intenso sabor y su particular aroma, traslada a la mejor cocina casera, aquella que nació de la necesidad y se ideó a partir de los ingredientes que se tenían a mano. Por ello, el potaje es considerado una elaboración cargada de tradición, como bien es ejemplo el potaje de vigilia, consumido típicamente en Semana Santa.
Además de los potajes clásicos hechos con garbanzos, como los garbanzos a la antigua, los garbanzos con chorizo o los garbanzos con espinacas, los potajes también se pueden preparar con otras legumbres como las habichuelas o las lentejas. Las opciones son infinitas y a ellas se suman las distintas formas de cocinarlos de cada casa, pues cada maestrillo tiene su librillo. Lo que es indiscutible, se hagan como se hagan, es que los potajes son indispensables en cualquier recetario.
Descubre el sinfín de posibilidades de los potajes en esta selección de recetas que incluye versiones completamente vegetales, así como otras que añaden a la olla carnes o pescados, intensificando con ello su sabor.
Potaje de garbanzos con verduras
¿Ya ha llegado el frío y te apetece prepararte algo reconfortante? Este potaje de garbanzos con verduras, inspirado en las recetas tradicionales de nuestras abuelas, es ideal para esta época. Nutritivo y listo en menos de 1 hora, su combinación de legumbres y hortalizas es insuperable.
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Potaje de habichuelas
Entre todas las recetas de potajes de legumbres, te traemos un guiso a base de habichuelas perfecto para quienes disfrutan de los sabores auténticos. Toma nota de esta elaboración con sabor a casa que cuenta entre sus ingredientes con chorizo, panceta y diversas verduras.
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Potaje de garbanzos a la antigua
El potaje de garbanzos a la antigua es una de esas recetas de potajes andaluces que, una vez se empieza a hacerlas, se convierten en estrellas del recetario. Échale un vistazo a su paso a paso, que te cuenta cómo hacerlo desde cero y con una cocción lenta al más puro estilo de la abuela.
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Potaje de lentejas
El potaje de lentejas es una versión del clásico potaje que, en lugar de garbanzos, utiliza esta legumbre tan apreciada en nuestro país. Te enseñamos a preparar esta elaboración que, en tan solo una hora, podrás tener sobre la mesa para calentar el estómago en un día de invierno.
Enlace a la receta: Potaje de lentejas
Potaje de vigilia
El potaje de vigilia es un guiso tradicional de Cuaresma y Semana Santa hecho a base de garbanzos, bacalao, espinacas y huevo cocido. Anota cómo hacer este plato que sustituye la carne por bacalao y cuya base de sofrito concentra todo el sabor de las hortalizas.
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Alubias con langostinos
Si quieres aprender a hacer un plato de cuchara para un día de diario o para una ocasión especial, anota estas alubias con langostinos. Para que estos últimos queden sabrosos, se marcan primero en la cazuela y se añaden al final del cocinado para que terminen de hacerse.
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Potaje de garbanzos con espinacas
No hay nada como las recetas de potajes de la abuela, que nos recuerdan al hogar. El potaje de garbanzos y espinacas que te traemos en esta receta es una versión simplificada que utiliza garbanzos ya cocidos y espinacas congeladas, así lo tendrás terminado en muy poco tiempo. ¡Sencillísimo!
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Garbanzos con chorizo
Los garbanzos con chorizo que puedes aprender a preparar con esta receta te sorprenderán por lo ricos que están y por lo fáciles que son de elaborar. ¿La clave de su éxito? Un sofrito en el que se rehoga el chorizo en rodajas y al que se añade caldo de pollo para no perder el sabor.
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Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas
Las recetas de potajes de garbanzos son siempre un sí cuando queremos comer bien y de cuchara. Saca papel y bolígrafo, que te enseñamos a cocinarlos en su versión a fuego lento y también de una forma más rápida. Sea cual sea tu elección, el resultado será de 10.
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