Las mejores recetas extremeñas

La gastronomía extremeña es conocida por su carácter tradicional, humilde y de aprovechamiento, pues su localización geográfica sin acceso directo al mar ha llevado a la región a construir una cocina basada en los recursos al alcance, principalmente carnes y hortalizas; de hecho, muchos de los platos más emblemáticos de Extremadura surgieron de la necesidad de los pastores y campesinos de maximizar los alimentos de los que disponían. Estos productos locales, que brillan con luz propia en las elaboraciones de la región, son de altísima calidad, como bien demuestra el hecho de que la comunidad cuenta con numerosos productos con Denominación de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas como es el caso del jamón ibérico, quesos tan exquisitos como la torta del Casar o el pimentón de la Vera.

La cocina extremeña hace gala de su autenticidad y sabor a través de preparaciones que elevan a la máxima potencia una materia prima ya de por sí excelente. Entre sus platos estrella se encuentran entrantes como las migas extremeñas, con su propio toque que las diferencia de las típicas de otros lugares, el zorongollo, los repápalos o el cojondongo del gañán. En cuanto a los platos principales, podemos destacar la chanfaina extremeña, alrededor de la cual se celebra una Fiesta de Interés Turístico, o el cocido extremeño. La parte más dulce de Extremadura puede verse reflejada en postres como las perrunillas, tan representativas de la repostería conventual, la Técula Mécula o las flores de Carnaval.

Celebra Extremadura preparando esta selección de recetas que recogen sus preparaciones más emblemáticas, desde platos que aprovechan el pan duro del día anterior, hasta elaboraciones que explican el porqué del dicho «Del cerdo hasta los andares».